Co je to sojová omáčka?
 
            Odkud se vzala sojová omáčka? Jak se vyrábí? Co obsahuje a jak působí na lidský organismus?
Sójová omáčka - (čínsky: 醬油 - jiàng yóu; japonsky: 醤油 - šóju) je řídká tmavě hnědá slaná omáčka ze sójových bobů, fermentovaných pomocí plísní Aspergillus oryzae a Aspergillus soyae spolu s vodou a soli.
Pochází z Číny, kde se jako dochucovadlo používala více než 2500 let a je typická pro asijskou kuchyni, v poslední době se ale čím dál více užívá i v západní kuchyni. Většinou se vyrábí průmyslově a pro použití v domácnostech se kupuje hotová.
Obsahuje velké množství antioxidantů a může být proto zdraví prospěšná jako prevence proti kardiovaskulárním chorobám. V některých průmyslově vyráběných omáčkách se ale mohou objevit alergenní plísně a někdy i karcinogenní látky.
V Japonsku je výroba průmyslově vyráběné sojové omáčky zakázána, naproti tomu v Číně si s tím hlavu nelámou. Proto může obsahovat zmíněné škodlivé látky. Ve skutečnosti je tolik druhů sojových omáček, kolik je výrobců. Každý totiž využívá jiný způsob výroby. Pokud narazíte na takovou, která vám vyhovuje, potom se jí držte.
Prohlédněte si další recepty
- 
			 video7 video7Kreolská marinovaná kuřecí křídlaVynikající kuřecí křídla jsou jednoduchá a s krátkou dobou přípravy. | Servírujeme s bramborem, bramborovou kaší, štouchanými bramborami nebo chlebem. Porci uvaříte za 13 Kč 
 37388 1 hodina
- 
			 video1 video1Hovězí na mrkvi s bramborovou kašíVelmi lahodné kompletní a dietní jídlo, které by nemělo chybět v jídelníčku nejen těch co drží dietu. | Pokud vybereme málo tučné maso, pak je pokrm poměrně vyvážený a tím dietní. Množství tuku dále snížíme orestováním masa na kvalitní pánvi, která potřebuje jen velmi malé množství oleje, nebo téměř žádný. Porci uvaříte za 31 Kč 
 29061 100 minut
- 
			 video14 video14Domácí sulcDomácí sulc si můžete udělat téměř libový, nebo do něj dát jen to co chcete. Porci uvaříte za 6 Kč 
 125539 2 hodiny
- 
			 video4 video4Rychlý pikantní buřtgulášSpousta kuchařů tuto kombinaci s polévkou z pytlíku nezná. Hlavně mladí lidé mají tuto kombinaci v oblibě, protože jídlo je vždy stejně okořeněné a je třeba pouze několik ingrediencí. Takový pokrm se hodí třeba na chatu, kde s vařením nechceme zabíjet dlouhé hodiny.| Pro tento recept je naprosto klíčová kvalita špekáčků. Pokud koupíme ty nejlevnější vuřty, nebude výsledek ani zdaleka takový, jako s kvalitními špekáčky. Porci uvaříte za 16 Kč 
 52537 30 minut
- 
			 video11 video11Brokolicové krokety s hráškemTento recept je vynikající nejen pro vegetariány. Podle našeho videa ho zvládnete úplně hravě. |Krokety můžete bez obav zamrazit. Dejte je i s prkénkem do mrazáku, a po hodině je sesypejte do velkého igelitového pytle. Porci uvaříte za 7 Kč 
 25194 40 minut
- 
			 video3 video3Znojemský gulášJak uvařit znojemský guláš bez masoxu a glumátů se dozvíte v tomto videoreceptu. Porci uvaříte za 27 Kč 
 55855 120 minut
- 
			 10 10Kuřecí prsa na papriceRychlý recept z kuřecích prsou s jemnou chutí a vůní. Porci uvaříte za 23 Kč 
 78558 40 minut
- 
			 video30 video30Rizoto opuštěného mužeSpousta lidí se najednou ocitne v situaci, kdy je nucena si poprvé v životě uvařit sama. Proto vznikl tento recept pro úplné začátečníky. Chuťově je ale naprosto vynikající! {text:"Klíčové pro tento recept je výběr párků. Autoři tohoto receptu používají jemný drůbeží párek ale není vyloučeno, že někomu bude chutnat rizoto více s vuřtem."}Porci uvaříte za 18 Kč 
 117688 45 minut
- 
			 video21 video21Sýrové langoše s pórkemJednoduché a velmi chutné langoše si vyrobíte za zlomek ceny, kterou mají na stáncích s rychlým občerstvením. Porci uvaříte za 3 Kč 
 26306 90 minut
- 
			 15 15Zeleninový borščVegetariánský zeleninový boršč se řadí mezi nejzdravější a nejchutnější polévky zároveň. Porci uvaříte za 6 Kč 
 49858 70 minut
- 
			 video84 video84Domácí vepřová šunka bez éčekV tomto videoreceptu se dozvíte, jak jednoduše vyrobit domácí šunku s 99 % obsahem masa. Pro nízký obsah soli a absenci mnoha chemikálií je mimořádně vhodná oproti průmyslově vyráběným i pro děti. Bude nejen vynikající, ale budete přesně vědět co v ní je. Ta trocha námahy za to opravdu stojí. | Jediná chemikálie, kterou je nutné použít je dusitan sodný. Bez něj by to byl jen vařený kus masa, ale bude ho mnohem méně, než v průmyslově vyráběné šunce, navíc bez podivných stabilizátorů barev atd. Konkrétně v tomto receptu bude v 1 kg šunky maximálně 0,075 g dusitanu sodného. Každý kdo někdy jedl jakoukoliv uzeninu, již dusitan požil v mnohonásobném množství, proto není třeba si s touto položkou lámat hlavu. Ve směsi "Praganda" je již namíchán se solí, proto jej nemusíme kupovat samostatně.| V receptu je uvedeno soli tolik, aby byla stejně slaná, jako kupovaná. Pokud tolik soli nemusíte, nebo budete šunku dávat dětem, dejte pragandy o pětinu méně, tedy 20 g na kilogram masa.| Šunku nelze skladovat tak dlouho, jako tu kupovanou, ta je totiž ošetřena spoustou chemických stabilizátorů a jiných "dobrot". Doporučujeme ji spotřebovat do 3 dnů, nebo si ji zamrazit. Lze také použít různé dózy s možností vakuování - tedy odsátí vzduchu.| Solící směs Praganda nesmí být používána k přímému ochucování potravin. Porci uvaříte za 122 Kč 
 121473 3 hodiny
- 
			 video43 video43Kynuté makové koláčkyMakové koláčky zná každý, ale jsou dosti drahé. Doma si jich za pár korun vyrobíme plnou mísu a chutí jistě ty kupované předčí. | Z uvedeného množství uděláme asi 26 koláčů o průměru 8 cm. Porci uvaříte za 2 Kč 
 70118 45 minut
- 
			 video39 video39Rychlý čokoládový croissantCroisanty vyrobené raz dva, a přitom potřebujete jen 5 ingrediencí. Porci uvaříte za 1 Kč 
 41068 40 minut
- 
			 video1 video1Lahodný domácí perníkU tohoto perníku budete překvapeni hned dvakrát: poprvé, když jej budete míchat a podruhé jeho chutí - jednodušší perník už totiž neexistuje  | |Po zchladnutí můžeme rozříznout a mezi vzniklé dva pláty namazat nutellu, džem nebo marmeládu. Porci uvaříte za 2 Kč 
 88551 60 minut
- 
			 video12 video12Langoše s marmeládouLangoše na sladko uvítají především děti. Dospělí zamění marmeládu třeba za sýr s pórkem, kečupem a česnekem. Porci uvaříte za 1 Kč 
 29131 90 minut
- 
			 video26 video26Krupicová kaše pokaždé jinak!Spousty chlapů jako hora, se svaly jako Herkules, mi přiznalo, že krupicovou kaši neměli 20, 30 i 40let a že by si ji zase někdy - třeba jen tak trochu na chuť dali. Někteří to ale nepřiznají, přesto kdyby věděli jak na to, tak by si ji, až nebude nikdo doma, potají uklohnili. Tak právě pro ně je určen dnešní recept ! Porci uvaříte za 5 Kč 
 54622 10 minut
- 
			 video videoKuřecí plátek s broskvovým přelivem a vajíčkovou oblohouVýborný kuřecí plátek se známou kombinací. Broskev dodá masu tropickou chuť a vajíčko zase zvýší obsah bílkovin v pokrmu. Porci uvaříte za 24 Kč 
 27556 20 minut
- 
			 video8 video8Francouzská majonézaVelmi jednoduchá majonéza, kterou si vyrobíte ze snadno dostupných ingrediencí.| Mějme na paměti, že majonéza neobsahuje žádné stabilizátory a konzervanty, proto ji spotřebujeme do 24 hodin a skladujeme ji v lednici. Porci uvaříte za 8 Kč 
 25891 5 minut
- 
			 1 1Co je to jedlá soda?Jedlá soda by určitě neměla chybět v žádné kuchyni. K čemu je a co to vlastně je? | Pokud je skladována v těsných obalech, má téměř neomezenou trvanlivost.|Pro pálení žáhy se dnes používá soda v tabletách, které se lépe polykají. I tyto tablety, pokud je rozmačkáme, můžeme v kuchyni bez obav použít. 
 38829
 
         
				 
				 
				 
					
Komentáře