Segedínský guláš
-
Energie 454 kJ (108 kcal) 5 %
-
Cukry 0.75 g 1 %
-
Tuky 7.9 g 11 %
-
Mastné kyseliny 0.64 g 3 %
-
Sodík 0.399 g 17 %
% doporučeného denního množství pro dospělé (Vše o GDA)
Lahůdka mnoha gurmánů a také mnoha lidmi nenáviděný. Podívejte se na video krok za krokem.
Suroviny
| olej slunečnicový | 3 lžíce {text:"podle chuti použijte svůj oblíbený, nám se nejvíce osvědčil slunečnicový", title: "Jaký je nejlepší?"} |
21 ml | 174,3 kcal |
| cibule | 2 kusy | 160 g | 65,8 kcal |
| vepřová plec | podle potřeby {text:"Použít můžeme maso podle své chuti"} |
800 g | 1463,6 kcal |
| kmín mletý | 1/2 lžičky | 1 g | 0 kcal |
| paprika sladká mletá | 2 vrchovaté lžičky | 10 g | 28,2 kcal |
| pepř mletý | 1/4 lžičky | 1 g | 0 kcal |
| sušená zeleninová směs | 2 lžičky návod na domácí výrobu {text:"Tím si zaručíme, že nebude obsahovat glutaman, ani jiné chemikálie.", title: "Proč ji vyrábět doma?"} {text:"Použít můžeme i vegetu obsahující glutaman, ne každý jej však chce do jídla dávat. Rozhodnutí je na každém kuchaři.."} {text:"Co je glutaman sodný se dočtete v sekci: co je to?"} |
8 g | 22,6 kcal |
| sůl | rovná lžička | 10 g | 0,5 kcal |
| zelí kysané bílé | 1 sklenice | 700 g | 38,5 kcal |
| pšeničná mouka hladká | 5 lžiček na záklechtku | 25 g | 89,6 kcal |
Postup
- Segedínský guláš začneme tím, že do pětilitrového hrnce dáme 3 lžíce oleje. Na něm při teplotě 120°C zpěníme cibuli nakrájenou na drobno. Když je do růžova, tak přidáme maso nakrájené na kousky, které chceme mít v guláši, vetšinou asi 25 x 25 mm. Počítejme s tím, že se maso trochu smrskne.
- Promícháme zhruba každých 30 vteřin a restujeme. Mezitím přidáme 1/2 lžičky kmínu, 2 vrchovaté lžičky papriky a 1/4 lžičky mletého pepře. Jeho množství můžeme snížit na polovinu kvůli dětem, ale i dávka 1/4 lžičky je pro děti poměrně mírná.
- Když maso změní barvu, tak jej podlijeme menším množstvím vody - kolem 50 až 100 ml. Dusíme jej pod pokličkou, ale pořád tekutinu hlídáme. Když tekutina zmizí, tak maso dusíme do tuku. To znamená, že se voda vypařila, a zbyl nám v hrnci jen tuk. Tím se teplota v hrnci trochu zvýší. Je to tím, že vodu nelze ohřát na více než 100°C, kdežto tuk na daleko vyšší teplotu. Tak se krásně rozpustí kousky tuku obsažené v masu. Nezapomínejme, že teplota na vařiči je stále nastavena na teplotu 120°C. Nejlepší je tedy logicky idukční vařič. Na něm vaříme všechny pokrmy v této kuchařce.
- Když je maso vydušeno do tuku, tak přidáme asi 500 ml vody, 2 lžičky sušené zeleniny, což bude mít za následek plnější chuť masa. Pochopitelně tento krok můžeme přeskočit.
- Osolíme rovnou lžičkou soli. Více jí zatím nedáváme, přidat se dá vždy.
- Zamícháme a opět vydusíme do tuku - tedy do téměř úplné ztráty vody. Tím se rozpustí i poslední tučné kousky v mase.
- Maso zalijeme asi 500 ml vody a dusíme dokud není měkké. Hladinu tekutiny již udržujeme přibližně stejnou.
- K měkkému masu přidáme kysané zelí. Z něho vymačkáme tekutinu, kterou si prozatím necháme stranou.
- Dolijeme vodou na takové množství, kolik chceme mít hotového pokrmu.
- Když je i zelí měkké, tak zahustíme záklechtkou. Tu si vyrobíme z hladké mouky a vody. Mouky dáme asi 5 lžiček a vody přibližně 100 ml. Záklechktu, pokud si nevěříme, nalijeme raději na dvakrát. Při první dávce nalijeme do hrnce asi 2/3 a po 3 minutách si hustoutu prohlédneme. Pokud je to málo, pak poměrně snadno odhadneme, kolik záklechtky je ještě zapotřebí. Videorecept jak zahustit guláš nebo polévku naleznete ZDE.
- Když je hustota po pěti minutách akorát, tak ochutnáme, dosolíme a pokud chceme guláš kyselejší, tak přilijeme trochu vody z kysaného zelí. Někdo také dochucuje cukrem, to je již jen a jen na vašich chuťových buňkách.
- Ti, kdo mají tlakový hrnec určitě vědí, že segedínský guláš vařený v něm je daleko dříve hotový. Záměrně jsme předvedli recept v normálním hrnci pro ty, kteří z různých důvodů tlakový hrnec nemají, nebo nechtějí.
Další druhy guláše najdete ZDE.
Při servírování můžeme ozdobit třeba lžičkou zakysané smetany.
Všichni gulášožrouti vědí, že nejlepší je guláš druhý den.
Prohlédněte si další recepty
-
videoMasové koule se sojou plněné cibulí
V těchto koulích soju určitě nepoznáte. Je to vynikající pokrm i pro sváteční stůl.
|Masové koule servírujeme s bramborem, bramborovou kaší, šťouchanými brambory, ale hodí se i chléb a pečivo.|
Pokud máte méně strávníků, vyrobte si poloviční porci, protože 1 koule pro jednoho je více než dobrá porce.
Porci uvaříte za 14 Kč
23393 120 minut -
video64Linecké těsto
Návod na výrobu poctivého lineckého těsta bez éček, stabilizátorů a jiných chemikálií. |
Z uvedeného receptu uděláme podle tloušťky těsta asi 4 až 5 velkých táců sušenek.|
Z těsta můžeme vykrajovat libovolné tvary a podle různých receptů je dále upravovat.
Porci uvaříte za 4 Kč
85872 30 minut -
video14Jednoduché marokánky
Výborné a jednoduché marokánky, které chutnají všem, kteří nejsou alergičtí na oříšky.|
Suroviny v receptu (mandle, kandovaná kůra, arašídy a papaya) bereme jako základní vodítko. Pokud by vám v marokánkách chutnaly ještě jiné ingredience, klidně je přidejte. Váhově je tyto ingredience možno zvýšit ještě asi o polovinu.
Porci uvaříte za 3 Kč
55042 1 hodina -
video4Domácí játrové knedlíčky bez chemie
Oblíbené knedlíčky si můžete vyrobit velmi snadno, levně a navíc bez glutamanu a podezřelých "éček". |
Doma děláme knedlíčky vždy z 500g a zbytek dáme do mrazničky. V tom případě vlastně uděláme 3 dávky. Zbytek zamrazíme buď na tácku a pak kuličky přeložíme do misky, nebo zamrazíme hmotu do mikrotenu a potom polozmrzlé krájíme na trojúhelníčky.
Porci uvaříte za 2 Kč
77484 20 minut -
video2Masové rýžovo-kapustové plněné papriky s rajskou omáčkou
Pokud budete postupovat přesně podle návodu, pak nemusíte být kuchařský expert na přípravu jídla a přesto si velmi pochutnáte! |
Servírujeme s houskovým knedlíkem nebo těstovinami.
Porci uvaříte za 16 Kč
31590 1 hodina -
video14Kuřecí roláda
Výborná a jednoduchá roláda, kterou zvládne každý. Petrželku můžeme na velikonoce zaměnit za mladé sekané kopřivy.|
Servírujeme tak, jak nám bude chutnat nejvíce, nám se osvědčila bramborová kaše.
Porci uvaříte za 13 Kč
110575 2 hodiny -
video39Rychlý čokoládový croissant
Croisanty vyrobené raz dva, a přitom potřebujete jen 5 ingrediencí.
Porci uvaříte za 1 Kč
42954 40 minut -
video7Cibulové prsty
Vynikající levná a zdravá pochoutka, kterou podle našeho videa zvládnete naprosto hravě. | Podle tohoto receptu uděláte přibližně 24 prstů běžné velikosti.
Porci uvaříte za 5 Kč
28233 40 minut -
video24Domácí lučina s paprikou
Výborný a jednoduchý sýr, který velmi připomíná sýr lučinu. Podle tohoto receptu vyrobíte asi 500 gramů velmi levného sýru.|Pokud chcete laborovat, používejte různé druhy bílého jogurtu. Jelikož každý výrobce používá svůj druh bakterií, tak samozřejmě chuť bude vždy mírně odlišná, vždy však opravdu skvělá.|Samozřejmě se nejedná o originální návod na termizovaný sýr lučina, ve kterém se používají speciální kultury bakterií.
Porci uvaříte za 5 Kč
29309 1 den -
videoRýžové karbanátky se sýrem a bazalkou
Tento recept vznikl tak, že nám po jídle zbyla rýže. Proč tedy nezkusit nějaký netradiční recept? Výsledek je vynikající! |
Karbanátky servírujeme s tím, co máme rádi, nejvíce se hodí bramborová kaše, šťouchané brambory a brambory klasicky uvařené.
Porci uvaříte za 6 Kč
26940 30 minut -
video6Masové koule plněné uzeninou a okurkou
Koule z mletého masa jsou opravdovou pochoutkou, která nejen hezky vypadá, ale i chutná.|
Masové koule servírujeme s bramborem, bramborovou kaší, šťouchanými brambory, ale hodí se i chléb a pečivo.|
Pokud máte méně strávníků, vyrobte si poloviční porci, protože 1 koule pro jednoho je více než dobrá porce.
Porci uvaříte za 16 Kč
23409 80 minut -
video17Vánoční houbový kuba
Tento tradiční vánoční pokrm jistě znáte. Jak jej ale udělat úplně jednoduše? Koukněte na video krok za krokem.
Porci uvaříte za 5 Kč
90637 1 hodina -
video3Luxusní frankfurtská smetanová polévka
Výborná polévka, kterou zvládnete i bez předchocích znalostí vaření. |
Servírujeme s křupavým chlebem nebo pečivem, které může být třeba celozrnné.
Porci uvaříte za 7 Kč
45192 50 minut -
video6Rybí krokety s květákem
Výborný a také zdravý pokrm, který podle videa zvládnete velmi lehce.
Porci uvaříte za 6 Kč
23964 40 minut -
video21Skořicoví šneci
Výborná ultrarychlá pochoutka. Pokud má přijít návštěva, jistě ji tímto pokrmem neurazíte.
Porci uvaříte za 3 Kč
103136 45 minut -
video12Zapečený brambor s nivou
Výborné jídlo pro vegetariány, navíc vypadá na talíři velmi hezky a je doslova za pár korun. |
Výhodou je fakt, že můžete v jednom zátahu udělat jídlo pro vegetariána i masožravce v jedné troubě. Výběr ingrediencí pro tento recept je totiž obrovský, záleží pouze na vaší fantazii.|
Dvě brambory po 150 g v syrovém stavu nasytí bez problémů dospělou osobu. Třetí kousek už dá málokdo.
Porci uvaříte za 15 Kč
68064 100 minut -
video4Luštěninová kaše s uzeninou
Pokud máte rádi luštěniny, tato kaše vás opravdu nezklame. Zejména osmažená cibulka dodá pokrmu výtečnou chuť!
Porci uvaříte za 10 Kč
37331 45 minut -
video43Kynuté makové koláčky
Makové koláčky zná každý, ale jsou dosti drahé. Doma si jich za pár korun vyrobíme plnou mísu a chutí jistě ty kupované předčí. |
Z uvedeného množství uděláme asi 26 koláčů o průměru 8 cm.
Porci uvaříte za 2 Kč
71600 45 minut
Komentáře