Segedínský guláš

počet zhlédnutí: 82831x

Language:

	131 Kč (16 Kč/porce)
	2 hodiny
	8 porcí

Každá porce 100 g obsahuje

Energie 454 kJ (108 kcal) 5 %
Cukry 0.75 g 1 %
Tuky 7.9 g 11 %
Mastné kyseliny 0.64 g 3 %
Sodík 0.399 g 17 %

% doporučeného denního množství pro dospělé (Vše o GDA)

Lahůdka mnoha gurmánů a také mnoha lidmi nenáviděný. Podívejte se na video krok za krokem.

olej slunečnicový	3 lžíce `{text:"podle chuti použijte svůj oblíbený, nám se nejvíce osvědčil slunečnicový", title: "Jaký je nejlepší?"}`	21 ml	174,3 kcal
cibule	2 kusy	160 g	65,8 kcal
vepřová plec	podle potřeby `{text:"Použít můžeme maso podle své chuti"}`	800 g	1463,6 kcal
kmín mletý	1/2 lžičky	1 g	0 kcal
paprika sladká mletá	2 vrchovaté lžičky	10 g	28,2 kcal
pepř mletý	1/4 lžičky	1 g	0 kcal
sušená zeleninová směs	2 lžičky návod na domácí výrobu `{text:"Tím si zaručíme, že nebude obsahovat glutaman, ani jiné chemikálie.", title: "Proč ji vyrábět doma?"}` `{text:"Použít můžeme i vegetu obsahující glutaman, ne každý jej však chce do jídla dávat. Rozhodnutí je na každém kuchaři.."}` `{text:"Co je glutaman sodný se dočtete v sekci: co je to?"}`	8 g	22,6 kcal
sůl	rovná lžička	10 g	0,5 kcal
zelí kysané bílé	1 sklenice	700 g	38,5 kcal
pšeničná mouka hladká	5 lžiček na záklechtku	25 g	89,6 kcal

Segedínský guláš začneme tím, že do pětilitrového hrnce dáme 3 lžíce oleje. Na něm při teplotě 120°C zpěníme cibuli nakrájenou na drobno. Když je do růžova, tak přidáme maso nakrájené na kousky, které chceme mít v guláši, vetšinou asi 25 x 25 mm. Počítejme s tím, že se maso trochu smrskne.
Promícháme zhruba každých 30 vteřin a restujeme. Mezitím přidáme 1/2 lžičky kmínu, 2 vrchovaté lžičky papriky a 1/4 lžičky mletého pepře. Jeho množství můžeme snížit na polovinu kvůli dětem, ale i dávka 1/4 lžičky je pro děti poměrně mírná.
Když maso změní barvu, tak jej podlijeme menším množstvím vody - kolem 50 až 100 ml. Dusíme jej pod pokličkou, ale pořád tekutinu hlídáme. Když tekutina zmizí, tak maso dusíme do tuku. To znamená, že se voda vypařila, a zbyl nám v hrnci jen tuk. Tím se teplota v hrnci trochu zvýší. Je to tím, že vodu nelze ohřát na více než 100°C, kdežto tuk na daleko vyšší teplotu. Tak se krásně rozpustí kousky tuku obsažené v masu. Nezapomínejme, že teplota na vařiči je stále nastavena na teplotu 120°C. Nejlepší je tedy logicky idukční vařič. Na něm vaříme všechny pokrmy v této kuchařce.
Když je maso vydušeno do tuku, tak přidáme asi 500 ml vody, 2 lžičky sušené zeleniny, což bude mít za následek plnější chuť masa. Pochopitelně tento krok můžeme přeskočit.
Osolíme rovnou lžičkou soli. Více jí zatím nedáváme, přidat se dá vždy.
Zamícháme a opět vydusíme do tuku - tedy do téměř úplné ztráty vody. Tím se rozpustí i poslední tučné kousky v mase.
Maso zalijeme asi 500 ml vody a dusíme dokud není měkké. Hladinu tekutiny již udržujeme přibližně stejnou.
K měkkému masu přidáme kysané zelí. Z něho vymačkáme tekutinu, kterou si prozatím necháme stranou.
Dolijeme vodou na takové množství, kolik chceme mít hotového pokrmu.
Když je i zelí měkké, tak zahustíme záklechtkou. Tu si vyrobíme z hladké mouky a vody. Mouky dáme asi 5 lžiček a vody přibližně 100 ml. Záklechktu, pokud si nevěříme, nalijeme raději na dvakrát. Při první dávce nalijeme do hrnce asi 2/3 a po 3 minutách si hustoutu prohlédneme. Pokud je to málo, pak poměrně snadno odhadneme, kolik záklechtky je ještě zapotřebí. Videorecept jak zahustit guláš nebo polévku naleznete ZDE.
Když je hustota po pěti minutách akorát, tak ochutnáme, dosolíme a pokud chceme guláš kyselejší, tak přilijeme trochu vody z kysaného zelí. Někdo také dochucuje cukrem, to je již jen a jen na vašich chuťových buňkách.
Ti, kdo mají tlakový hrnec určitě vědí, že segedínský guláš vařený v něm je daleko dříve hotový. Záměrně jsme předvedli recept v normálním hrnci pro ty, kteří z různých důvodů tlakový hrnec nemají, nebo nechtějí.

Další druhy guláše najdete ZDE.

Při servírování můžeme ozdobit třeba lžičkou zakysané smetany.

Všichni gulášožrouti vědí, že nejlepší je guláš druhý den.

Kapr na sardeli

Výborná lahůdka s jednoduchou přípravou. Recept zvládne opravdu každý. |Pokrm servírujeme s chlebem, salátem na všechny způsoby, nebo prostě jen tak.

Porci uvaříte za 12 Kč

25344 30 minut
video

3

Hrachová kaše

Mnoha lidem nechutná, ale spousta strávníků ji miluje. Podle tohoto receptu je kaše velmi jednoduchá se zaručeným výsledkem a navíc opravdu za pár kaček. |

Pokud nejsme vegetariáni, tak výborná příloha je uzenina. Ale i jen s chlebem je kaše výborná.

Porci uvaříte za 5 Kč

125822 40 minut
video

13

Francouzské palačinky

Rozdíl mezi francouzskou a českou palačinkou je rozpuštěné máslo v těstu. Jak na to?

Porci uvaříte za 1 Kč

60020 40 minut
video

9

Huspenina z vepřových nožiček se zeleninou

Výborná huspenina, u které máte tu jistotu, že přesně víte co obsahuje. Hodí se nejen na oslavy, ale třeba také na cesty s plátkem chleba.

Porci uvaříte za 5 Kč

33465 2 hodiny
video

7

Pečená kližka na česneku

Vynikající česneková pochoutka, kterou podle videa zvládnete vždy na jedničku. |Jako příloha se hodí bramborový knedlík se špenátem, ale i rýže stojí za zvážení.

Porci uvaříte za 24 Kč

43538 150 minut
video

4

Drůbeží ražniči s bramborem na medu

Grilovaná, velmi jednoduchá pochoutka, kterou určitě vyzkoušejte.

Porci uvaříte za 11 Kč

25463 30 minut
video

26

Vánoční štola

Vánoční štola jistě patří na každý štědrovečerní stůl. Doma si ji vyrobíte přesně tak, jak vám chutná nejvíce. Pokud by podobnou štolu vyráběla nějaká pekárna, pak by vzhledem k množsví použitých oříšků a jiných dražších ingrediencí stála opravdu hodně peněz. Štola v tomto receptu je rozměrově opravdu dospělá, možná je lepší udělat z těsta dvě menší.

Porci uvaříte za 4 Kč

65656 2 hodiny
video

7

Listové šátečky s jablky

Tento recept je opět za pár korun a překvapí vás svojí jednoduchostí. S výhodou můžeme spotřebovat třeba strouhaná sterilovaná jablka, které má každá zahrádkář ve sklepě.

Porci uvaříte za 4 Kč

59509 45 minut
video

30

Meruňkový koláč

Tento výborný koláč vyrobíte bez jakýchkoliv znalostí kuchyně. Odměnou vám bude opravdový zážitek.|

Pokud chcete koláč opravdu bohatý na ovoce, pak použijte meruněk kolem 700 až 800 gramů.

Porci uvaříte za 6 Kč

56906 1 hodina
video

13

Zelné placky

Vynikající a rychlé zelné placky s videoreceptem, jejichž výroba nemá žádné záludnosti. |Zelné placky podáváme teplé i studené, a výborné jsou také třeba jako příloha k méně tučným polévkám.

Porci uvaříte za 3 Kč

67047 30 minut
video

20

Chalupářský guláš

Popsaný gulášek je tak dobrý, že si ho určitě nebudete vařit jen na chalupě, ale i doma. |

Servírovat jej můžeme s chlebem, pečivem, houskovým knedlíkem, rýží i těstovinami.

Porci uvaříte za 18 Kč

66886 80 minut
video

2

Kukuřicový salát s olivami a rajčaty

Velmi chutný a rychlý salát s několika přísadami a spoustou vitamínů. Dopřejte si jej i třeba jen tak k televizi místo čipsů nebo křupek.|

Při krájení se řiďte pravidlem: Čím tvrdší ingredience, tím ji krájíme na menší kousky.

Porci uvaříte za 4 Kč

29166 15 minut
video

5

Sterilované pikantní okurky DIA

Pikantní okurky pro diabetiky s jednoduchou přípravou. Pokud potřebujete vyrobit normální okurky, potom umělé sladidlo nahraďte 35 gramy cukru krystal.|

Naprosto senzační je na zavařování elektrický zavařovací automat, kde nalijeme vodu, nastavíme sterilovací teplotu a délku zavařování. Automat sám již potom zvedá teplotu na námi nastavenou hranici, a jak ji dosáhne, začne odpočítávat čas, po kterém se sám vypne a je hotovo - viz foto.|

Nejvíce úrazů vzniká v domácnosti. Mějte na paměti, že pracujete s horkými ingrediencemi, a tudíž se před prací zamyslete nad tím, jestli třeba není v dosahu dítě, které by na sebe sterilovací vařící nádobu zvrhlo…

Porci uvaříte za 15 Kč

29873 45 minut
video

Sojové karbanátky s bramborovou kaší

Nepoznáte, že je v nich soja! Kompletní a poměrně vyvážené levné jídlo s výbornými karbanátky, který zvládne podle našeho videa i začínající kuchař. |

Možná se vám v minulosti stalo, že vám někdo naservíroval špatně dochucené, nedobré granule, při jejichž konzumaci jste museli sehrát divadlo, aby hostitelé nepoznali, jak moc vaše chuťové buňky trpí. Pokud k tomuto skutečně došlo, měla by od vás soja dostat ještě jednu šanci. Ona totiž za kuchařovo amatérství nemůže. Vše o soje se dozvíte ZDE.

Porci uvaříte za 17 Kč

28121 90 minut
video

1

Šopský salát

Tento salát asi není třeba představovat. Co do něj vše dát nám ukáže tento videonávod, podle něhož vyrobí pokrm i větší dítě.

Porci uvaříte za 5 Kč

67040 15 minut
video

6

Tvarohový dip

Velmi jednoduchý základní dip, který můžete dále ochutit podle své fantazie. |

V omáčce kousky potravin namáčíme, a šup s nimi do úst.

Porci uvaříte za 1 Kč

38159 5 minut
video

3

Bábovka s cuketou

Na první pohled možná divná kombinace, ale výsledek předčí očekávání, jelikož bábovka má nádherně vláčnou chuť. Cuketa je v kuchyni opravdu všestranná.|

Pokud si cuketu sami vypěstujeme, nebo ji dostaneme, pak se cena receptu sníží téměř o třetinu.

Porci uvaříte za 6 Kč

67298 75 minut
video

12

Marinovaná krkovice bez éček a chemie

Výborná marinovaná krkovice, kterou zvládne úplně každý. |

Podáváme s chlebem, pečivem, bramborem, bramborovou kaší, nebo prostě tak, jak nám bude chutnat nejvíce.|

Při pořizování ingrediencí pozorně čtěte obaly potravin, aby vám nějaké to éčko nebo chemická přísada do jídla nepronikla.

Porci uvaříte za 17 Kč

29065 2 hodiny
video

Sterilované pikantní okurky

Pikantní okurky s jednoduchou přípravou. Pokud potřebujete vyrobit okurky DIA, potom cukr nahraďte 12 tabletami umělého sladidla.|

Naprosto senzační je na zavařování elektrický zavařovací automat, kde nalijeme vodu, nastavíme sterilovací teplotu a délku zavařování. Automat sám již potom zvedá teplotu na námi nastavenou hranici, a jak ji dosáhne, začne odpočítávat čas, po kterém se sám vypne a je hotovo - viz foto.|

Nejvíce úrazů vzniká v domácnosti. Mějte na paměti, že pracujete s horkými ingrediencemi, a tudíž se před prací zamyslete nad tím, jestli třeba není v dosahu dítě, které by na sebe sterilovací vařící nádobu zvrhlo…

Porci uvaříte za 13 Kč

31755 45 minut
video

2

Švestkové knedlíky

Tuto tradiční pochoutku není třeba představovat, ale jak ji rychle a správně připravit?

Porci uvaříte za 7 Kč

40429 40 minut