Sterilované okurky s křenem
- 
                    Energie 100 kJ (24 kcal) 1 %
- 
                    Cukry 2.16 g 2 %
- 
                    Tuky 0.08 g 0 %
- 
                    Mastné kyseliny 0 g 0 %
- 
                    Sodík 0.275 g 11 %
% doporučeného denního množství pro dospělé (Vše o GDA)
Křenové okurky se hodí jako příloha k méně pikantním pokrmům, ale i na přímou konzumaci u televize.
Suroviny
| okurka nakládačka | na 2 sklenice | 1000 g | 119,4 kcal | 
| cukr krystal | (na nálev) 3 lžičky | 35 g | 140,4 kcal | 
| sůl | (na nálev) 1 lžička | 13 g | 0,6 kcal | 
| ocet | (na nálev) | 225 ml | 92,4 kcal | 
| voda | (na nálev) | 500 ml | - | 
| kopr | čerstvý - 2 stonky asi 10 cm | 10 g | 0,3 kcal | 
| cibule | měsíčky z 1/2 kusu | 40 g | 16,4 kcal | 
| mrkev | asi 16 koleček | 50 g | 21,3 kcal | 
| nové koření | 16 kuliček | 0.5 g | 0 kcal | 
| pepř celý | 16 kuliček | 0.2 g | 0 kcal | 
| bobkový list | 4 menší listy | 0.1 g | 0 kcal | 
| hořčičné semínko | 1 lžička | 5 g | 0,2 kcal | 
| česnek | 4 stroužky | 20 g | 22 kcal | 
| křen syrový | 16 koleček | 50 g | 52,5 kcal | 
| hřebíček celý | 4 kusy | 0.01 g | 0 kcal | 
| sklenice | 2 kusy kolem 700 ml | 0 | - | 
Postup
- Suroviny na nálev (voda, cukr, ocet a sůl)si smícháme ve vhodném hrnci a necháme ho přejít varem. Ingredience – zejména cukr a sůl vážíme na přesné digitální váze, je to klíčové pro tento recept.
- Okurky namočíme a ve studené vodě je velmi precizně omyjeme.
- Potom se řídíme podle videonávodu: Na dno sklenice dáme cibuli, mrkev, česnek, bobkový list, Nové koření, celý pepř, hřebíček a křen.
- Dále naskládáme okurky do sklenice tak, aby se jich tam vešlo co nejvíce. Nebuďte netrpěliví a pokud se nám skladba okurek nezdá, zase je vyndejte a zkuste to znovu.
- Nahoře nechte trochu místa na pár koleček mrkve, několik měsíčků cibule, česnek, křen a koření.
- Potom sklenice zalijte teplým nálevem. Neměl by být úplně vařící, aby sklenice nepraskly.
- Sklenice vložte do teplé vodní lázně a teplotu zvyšujte na 95°C. Při této teplotě sterilujte okurky 25 až 30 minut.
- Potom je po částečném ochladnutí vyndejte na utěrku dnem vzhůru a nechte úplně vychladnout. To je zároveň kontrola, jestli nějaká sklenice neteče.
- Nakonec je popište datumem a uchovávejte v chladu, nejlépe ve tmě.
Další videorecepty na téma konzervace najdete ZDE.
Pokud potřebujete vyrobit okurky DIA, potom cukr nahraďte 12 tabletami umělého sladidla.
Nejvíce úrazů vzniká v domácnosti. Mějte na paměti, že pracujete s horkými ingrediencemi, a tudíž se před prací zamyslete nad tím, jestli třeba není v dosahu dítě, které by na sebe sterilovací vařící nádobu zvrhlo.
Naprosto senzační je na zavařování elektrický zavařovací automat, kde nalijeme vodu, nastavíme sterilovací teplotu a délku zavařování. Automat sám již potom zvedá teplotu na námi nastavenou hranici, a jak ji dosáhne, začne odpočítávat čas, po kterém se sám vypne a je hotovo - viz foto.
 
         
				 
				 
				 
                                         
                                         
                                         
                                         
                                         
                                        
 
					 
					 
					 
					 
					 
					 
					 |
| 
					 
					 
					 
					 
					 
					 
					 
					 
					 
					 
					 
					 
					
Komentáře