logo
Co je to soja?
počet zhlédnutí: 65709x
Language: Slovensky

1 kilogram soji obsahuje stejné množství bílkovin jako 4 kg masa. V přepočtu na vajíčka to je 56 kusů, a v přepočtu na mléko je to celých 10 litrů....

Odkud se soja vzala? 

Soja pochází ze sojových bobů, které se tvoří na rostlině s latinským názvem Glycine max a řadíme ji mezi zeleninu – luštěniny. Byla poprvé vyšlechtěna v Číně před více jak 4000 lety. Získávají se z ní sojové boby a pěstuje se hlavně kvůli olejové a proteinové složce. Velká část úrody je zpracována právě na rostlinný olej a zbytky jsou využívány jako krmivo pro zvířata. Sojový protein je považován za plnohodnotnou bílkovinu, protože obsahuje i esenciální aminokyseliny (ty, které si tělo nedokáže samo vyprodukovat, a musíme je tak přijímat v potravě). Dnes se soja kromě Číny pěstuje hlavně v Severní a Jižní Americe. Největšími producenty jsou: USA, Brazílie, Austrálie, Argentina a Čína.

Co obsahuje?

Soja obsahuje všechny esenciální aminokyseliny, minerální látky jako je například fosfor, draslík, hořčík, vápník, železo a zinek. V neposlední řadě obsahuje pro tělo potřebné vitamíny A, B, D a E. Sójové boby jsou pravděpodobně nejbohatším zdrojem proteinů, vitaminů a minerálů, jaký v rostlinné říši existuje. Obsahují i cenné fytochemikálie. Jsou velmi výživné a mají neobyčejnou schopnost chránit nás před nemocemi, což je patrné z jejich složení.

Soja je luštěnina obsahující asi 35 až 38% bílkovin, což je mimochodem mnohem více, než kolik se nachází ve vejcích (12 %) či mase (20 %). U rostlinné bílkoviny je stravitelnost  stoprocentně porovnatelná se stravitelností bílkovin z masa a mléka. Hodnota bílkoviny se blíží hodnotě bílkoviny hovězího masa. (Při součtu chemického skóre PDCAAS  (Protein Digestibility Corrected Amino Acid Score).

Co říkají vědci?

Vědci zjistili, že u Japonek, Číňanek a Korejek je velmi nízký výskyt karcinomu prsu. Obecně také platí, že jak ženy, tak muži na Dálném východě téměř vůbec netrpí nemocemi reprodukční soustavy a mají nižší obsah cholesterolu v krvi. Tento fakt není zapříčiněn genetickými ani rasovými faktory, nýbrž životním stylem, zejména pak stravou. Je známou skutečností, že lidé žijící na Dálném východě získávají velkou část proteinů z luštěnin, např. ze sóji, a v menší míře z ryb; hovězí nebo vepřové maso téměř nekonzumují.

Ukázalo se, že v sóji obsažený genistein chrání před trombózou, zabraňuje tvorbě trombinu (katalyzátoru v koagulační kaskádě) a snižuje přilnavost krevních destiček. Nejvážnějším následkem arteriosklerózy je vznik trombu neboli krevní sraženiny v cévě. Trombóza koronárních arterií vede k infarktu myokardu a trombóza cerebrálních arterií způsobuje mozkovou mrtvici. Izoflavony tvoří nejvýznamnější nevýživnou složku sóji, která má výrazné léčivé vlastnosti. Jsou to tzv. fytoestrogeny (ženské rostlinné hormony), jež působí podobně jako estrogen, ale bez vedlejších účinků. Nejdůležitější z nich jsou genistein (objevený v roce 1987) a daidzein. Není dosud přesně zjištěno, jaké množství izoflavonů se v sóji nachází. Zatímco někteří odborníci se domnívají, že 100 g sójových výrobků tělu poskytuje 100 až 200 mg, jiní jsou při určování množství daleko střízlivější. Jisté ale je, že sójový olej ani dětská sójová výživa tyto látky neobsahují.

Možná se vám v minulosti stalo, že vám někdo naservíroval špatně dochucené, nedobré granule, při jejichž konzumaci jste museli sehrát divadlo, aby hostitelé nepoznali, jak moc vaše chuťové buňky trpí.Pokud k tomuhle skutečně došlo, měla by od vás sója dostat ještě jednu šanci. Ona totiž za kuchařovo amatérství nemůže.

  • Drůbeží polévka s rýžovými nudlemi
    video

    Drůbeží polévka s rýžovými nudlemi

    Výborná polévka bez glutamanu s poctivou dávkou drůbežího masa. Navíc je zdravá a podle tabulky GDA dietní.

    Porci uvaříte za 8 Kč


     23768    1 hodina
  • Kuřecí játra s hořčičnou omáčkou
    video

    Kuřecí játra s hořčičnou omáčkou

    Omáčka, kterou vyrobíte podle videa za chvilku a bez jakýchkoliv znalostí.|

    Výborná příloha je rýže nebo těstoviny, avšak i houskový knedlík není špatný.

    Porci uvaříte za 9 Kč


     35162    40 minut
  • Kulajda se sázenými vejci
    video

    Kulajda se sázenými vejci

    Tuto vynikající polévku zná jistě každý, ale někdo ji raději sladší, jiný kyselejší. Jak tedy na to? |

    Pokud dbáme na dietu, pak dáme do polévky o něco méně smetany, nebo použijeme méně tučnou.

    Porci uvaříte za 11 Kč


     25938    45 minut
  • Domácí pažitková light lučina
    video

    Domácí pažitková light lučina

    Výborný nízkotučný pažitkový sýr, který velmi připomíná sýr lučinu. Podle tohoto receptu vyrobíte asi 500 gramů velmi levného sýru.|Pokud chcete laborovat, používejte různé druhy bílého jogurtu. Jelikož každý výrobce používá svůj druh bakterií, tak samozřejmě chuť bude vždy mírně odlišná, vždy však opravdu skvělá.|Samozřejmě se nejedná o originální návod na termizovaný sýr lučina, ve kterém se používají speciální kultury bakterií.

    Porci uvaříte za 4 Kč


     24408    1 den
  • Obložený talíř
    video

    Obložený talíř

    Znáte to - přijdete domů unaveni a co rychle udělat? Zde je jeden z nápadů na rychlou a přitom chutnou, poměrně zdravou a vydatnou večeři.|

    Tento recept berte jako rychlý nápad na vaši večeři. Ingredience pochopitelně můžete změnit podle své chuti, fantazie a peněženky.|

    Zpestřit tuto večeři můžete feferonkou, sterilovanou zeleninou typu moravanka a podobně.|

    Až půjdete domů hladoví, vzpomeňte si na tento recept, stavte se v obchodě, kupte pár ingrediencí po 100 gramech a celý večer u televize budete královsky hodovat.

    Porci uvaříte za 24 Kč


     67296    10 minut
  • Pórková polévka se sýrovými krutony
    video

    Pórková polévka se sýrovými krutony

    Výborná polévka se senzačími krutony, která se servíruje i v těch nejdražších restauracích.

    Porci uvaříte za 7 Kč


     26748    25 minut
  • Palačinky s jablky
    video

    Palačinky s jablky

    Výborná a také vydatná sytá večeře, nebo jen taková domácí rychlá svačinka.

    Porci uvaříte za 2 Kč


     30167    30 minut
  • Švestkové kynuté knedlíky
    video

    Švestkové kynuté knedlíky

    Kdo by ovocné knedlíky neznal? Toto je jeden z těch jednodušších způsobů. Ovoce použijeme čerstvé, nebo kompotované.

    Porci uvaříte za 8 Kč


     54944    80 minut
  • Smetanová vajíčková pomazánka
    video

    Smetanová vajíčková pomazánka

    Vajíčková pomazánka, kterou máte za chvilku a z ingrediencí, které jsou vždy v lednici. |

    Smetanová vajíčková pomazánka je výborná na chlebu i pečivu.

    Porci uvaříte za 8 Kč


     50007    15 minut
  • Houbová kulajda
    video

    Houbová kulajda

    Výborná a velmi rychle hotová polévka nejen pro vegetariány, ale všechny milovníky kopru. |Pokud dbáme na dietu, pak dáme do polévky o něco méně smetany, nebo použijeme méně tučnou.

    Porci uvaříte za 8 Kč


     46286    40 minut
  • Kuřecí šašlik
    video

    Kuřecí šašlik

    Rychlé a velmi jednoduché maso, které si doma vyrobí i naprostý antitalent na vaření.

    Porci uvaříte za 7 Kč


     43148    30 minut
  • Rybičková pomazánka s červenou řepou
    video

    Rybičková pomazánka s červenou řepou

    Levná a velmi zdravá rychlá pomazánka, kterou máte opravdu za chvilku a s minimální námáhou. | Výborná je pomazánka s chlebem i pečivem na všechny způsoby.

    Porci uvaříte za 5 Kč


     30919    30 minut
  • Vepřové kostky na smetaně
    video

    Vepřové kostky na smetaně

    Jednoduchý a precizně popsaný recept, který zvládnete zcela hravě. Použít se dá téměř jakákoliv příloha.

    Porci uvaříte za 18 Kč


     73316    2 hodiny
  • Asijská kuřecí čína s čínskými nudlemi
    video

    Asijská kuřecí čína s čínskými nudlemi

    Výborná varianta úpravy kuřecího masa s chuťově velmi zajímavou a rychlou přílohou. Nudle jsou pálivé, proto je nedoporučujeme malým dětem.

    Porci uvaříte za 25 Kč


     71416    30 minut
  • Zapečený brambor s hermelínem
    video

    Zapečený brambor s hermelínem

    Hermelín předá bramboře nezaměnitelnou chuť, takže nejen vegetariáni si pochutnají na této delikatese. |

    Výhodou je fakt, že můžete v jednom zátahu udělat jídlo pro vegetariána i masožravce v jedné troubě. Výběr ingrediencí pro tento recept je totiž obrovský, záleží pouze na vaší fantazii.|

    Dvě brambory po 150 g v syrovém stavu nasytí bez problémů dospělou osobu. Třetí kousek už dá málokdo. :-)

    Porci uvaříte za 17 Kč


     49185    100 minut
  • Pečené uzené kuřecí stehno
    video

    Pečené uzené kuřecí stehno

    Výborný a velmi jednoduchý pokrm, který zvládne opravdu každý! |

    Ta vůně a chuť při pečení je nesnesitelná ! 

    Porci uvaříte za 17 Kč


     104814    1 hodina
  • Vepřo knedlo zelo
    video

    Vepřo knedlo zelo

    Toto je jedno z nejznámějších jídel. Ještě jste ho nevařili? Podle tohoto receptu je to opravdu hračka! Nejtěžší pro nás bylo dostat návod srozumitelně do počítače tak, aby jej pochopil i ten, kdo vaří poprvé. To jsme pro vás činili s natáčením téměř 100 hodin. 

    Porci uvaříte za 30 Kč


     111143    2 hodiny
  • Smetanový chalupářský guláš
    video

    Smetanový chalupářský guláš

    Chalupářský guláš je tak dobrý, že si ho určitě nebudete vařit jen na chalupě, ale i doma. |

    Servírovat jej můžeme s chlebem, pečivem, houskovým knedlíkem, rýží i těstovinami.

    Porci uvaříte za 19 Kč


     35849    80 minut
  • Těsto na pizzu
    video

    Těsto na pizzu

    Podle našeho videa zvládnete těsto naprosto hravě, výsledek je zaručen! |

    Velkou výhodou doma vyrobené pizzy je fakt, že si na placku naložíte přesně to, co vám chutná a v jakém množství vám to chutná.

    Porci uvaříte za 1 Kč


     60470    1 hodina
  • Kuřecí vývar
    video

    Kuřecí vývar

    Vývar je důležitá ingredience do mnoha pokrmů. Jak jej správně připravit a uchovat? |

    Velmi vhodné je vývar podávat při nemoci. Jak už babičky říkaly - má opravdu sílu.|

    Nemocným ho podávejte třeba teplý v hrnku, ochutit ho můžete třeba trochou magi.|

    Nejlevnější polévku z vývaru uděláte tak, že vrátíte obrané maso do vývaru a rozkvrdláte do vařícího vývaru jedno až dvě vejce. Dochutit, dosolit a hotovo.

    Porci uvaříte za 1 Kč


     68725    45 minut