Segedínský guláš se sojovým masem
-
Energie 368 kJ (88 kcal) 4 %
-
Cukry 1.68 g 2 %
-
Tuky 5.62 g 8 %
-
Mastné kyseliny 0.93 g 5 %
-
Sodík 0.313 g 13 %
% doporučeného denního množství pro dospělé (Vše o GDA)
Pokud si myslíte, že soju v pokrmu poznáte, tak se opravdu velmi silně mýlíte!
Suroviny
| vepřová plec | nebo kýta {text:"Použít samozřejmě můžeme i maso hovězí"} |
500 g | 914,7 kcal |
| sojové kostky | na výrobci nezáleží | 100 g | 250,3 kcal |
| masový vývar | 300 až 400 ml {text:"V případě, že vývar nemáme po ruce, použijeme kostku bujónu bez chemie, komu to však nevadí, může použít třeba masox."} |
300 ml | 10 kcal |
| zelí kysané bílé | 1 sklenice {colorQ: "red" , text:"Kysané zelí je pro recept klíčová ingredience! Můj tatínek dokonce pro tento recept kupoval kysané zelí vážené a vždy „vyžebral“ ještě trochu kysané vody navíc…"} {text:"Pokud kysané zelí není k dispozici, tak jako záchranu použijeme sterilované a okyselíme octem."} |
700 g | 38,5 kcal |
| slanina anglická | 50 g | 200,9 kcal | |
| cibule | 250 g (4 cibule) {text:"Cibule by mělo být váhově polovina, kolik máme masa."} |
250 g | 102,7 kcal |
| česnek | 2 až 3 stroužky | 10 g | 11 kcal |
| sádlo | 2 lžíce {text:"Použít můžeme i olej, například slunečnicový."} |
20 g | 148,1 kcal |
| paprika sladká mletá | 2 vrchovaté lžičky | 10 g | 28,2 kcal |
| pepř mletý | 1/2 lžičky {text:"Pokud budeme guláš servírovat i dětem, můžeme dávku pepře snížit na polovinu, avšak ani uvedená dávka dětem nijak neuškodí."} |
2 g | 0,1 kcal |
| majoránka | 2x vrchovatá lžička | 1.4 g | 0,1 kcal |
| pšeničná mouka hladká | 4 lžičky | 20 g | 71,7 kcal |
| mléko polotučné | {text:"Mléka dáme podle svého uvážení. Někdo má rád pokrm hodně jemný, jiný chce guláš hodně kyselý bez zjemnění mlékem, smetanou či šlehačkou.", title: "Je tam mléko třeba?"} |
100 ml | 45,4 kcal |
| sůl | podle chuti asi 1 lžička | 8 g | 0,4 kcal |
Postup
- Do 300 až 400 ml vývaru nasypejte 100 g sojového masa, a vařte pod pokličkou do měkka. Smyslem je, aby chuť vývaru přešla do soji, protože soja sama o sobě žádnou chuť nemá. Vypařenou tekutinu doplňujeme vodou, ale jen tolik, aby když je soja měkká, zůstala úplně bez tekutiny. Když tomu tak je, tak ještě soju trochu orestujeme, tím se nám trochu vysuší, a nyní by měla mít chuť vývaru, a koncistenci měkkého masa. Pokud bude trochu slanější než je třeba, tak to v tomto případě nevadí, protože slanost ubere guláš. V případě, že vývar nemáme po ruce, použijeme kostku bujónu bez chemie, komu to však nevadí, může použít třeba masox.
- Na sádle nebo oleji orestujeme cibuli s anglickou slaninou, a jak začne cibule ztrácet barvu, tak přihodíme vepřové maso, ale použít samozřejmě můžeme i maso hovězí. Přidáme dvě vrchovaté lžičky sladké papriky, vrchovatou lžičku majoránky, 1/2 lžičky pepře, a po zamíchání přilijeme cca 1,5 litru vody. Pokud budeme guláš servírovat i dětem, můžeme dávku pepře snížit na polovinu, avšak ani uvedená dávka dětem nijak neuškodí. Přidáme sojové maso násekané na menší kousky, doporučuji asi 1x1 cm a rovnou lžičku soli. Vše vaříme pod pokličkou do měkka. Tekutinu průběžně doplňujeme na takové množství, kolik chceme mít hotové omáčky.
- Mezitím si připravíme kysané zelí. Vymačkáme z něj lehkým tlakem tekutinu, a nakrájíme ho na menší kousky, někdy totiž v balení bývají dost velké kusy. Lák, který slijeme, tak nevyléváme, budeme ho potřebovat na konečné okyselení. Je také přirozeným zdrojem vitamínu C.
- Když je maso opravdu měkké, tak přidáme zelí do hrnce a povaříme ho asi 10 minut. Tekutinu doplníme na konečné požadované množství omáčky.
- Po této době přidáme ještě jednu lžičku majoránky, prolisovaný česnek a zahustíme záklechtkou. Tu si vyrobíme ze 4 lžiček hladké mouky a 100 m vody. Přidávejte ji postupně. Pokud si nejste jisti jak guláš zahustit, tak podrobný videorecept na zahušťování omáček najdete ZDE.
- Zahuštěný guláš povaříme asi 5 minut, během této doby ho okyselíme lákem z kysaného zelí a pokud je potřeba tak dosolíme. Pokud kysané zelí není k dispozici, tak použijeme sterilované a okyselíme v tuto chvíli octem.
- Nakonec můžeme guláš zjemnit trochou mléka (cca 100 ml), nebo smetany či šlehačky. Té použijeme samozřejmě o trochu méně, ale vždy se řídíme svou chutí.
{text:"Mléka dáme podle svého uvážení. Někdo má rád pokrm hodně jemný, jiný chce guláš hodně kyselý bez zjemnění mlékem, smetanou či šlehačkou.", title: "Je tam mléko třeba?"}
Další videorecepty na různé guláše najdete ZDE.
Možná se vám v minulosti stalo, že vám někdo naservíroval špatně dochucené, nedobré granule, při jejichž konzumaci jste museli sehrát divadlo, aby hostitelé nepoznali, jak moc vaše chuťové buňky trpí. Pokud k tomuto skutečně došlo, měla by od vás soja dostat ještě jednu šanci. Ona totiž za kuchařovo amatérství nemůže. Vše o soje se dozvíte ZDE.
Jako příloha se jednoznačně hodí houskový knedlík, nebo čerstvý chléb.
Prohlédněte si další recepty
-
video20Chalupářský guláš
Popsaný gulášek je tak dobrý, že si ho určitě nebudete vařit jen na chalupě, ale i doma.
|Servírovat jej můžeme s chlebem, pečivem, houskovým knedlíkem, rýží i těstovinami.
Porci uvaříte za 18 Kč
65793 80 minut -
19Pikantní utopenci
Takovou variantu utopenců vám v hospodě nenabídnou, navíc složení máte zcela pod kontrolou! Kdo by neznal utopence!|Je to velmi jednoduché jídlo a receptů jsou tisíce. Jenže jací jsou nejlepší? Dlouho jsme laborovali a výsledkem po mnoha letech praxe a odříkání jsou naši Pikantní utopenci…….
Porci uvaříte za 11 Kč
158807 30 minut -
video13Dýňová polévka s krutonky
Známá polévka se smaženými krutonky nejen pro vegetariány, kterou určitě musíte vyzkoušet!|
Pokud vám roste dýně na zahrádce, pak máte tuto vynikající polévku téměř zadarmo.
Porci uvaříte za 5 Kč
32968 40 minut -
videoSalát s jablečným octem
Poměrně rychlý a chutný salát s několika přísadami a spoustou vitamínů. Dopřejte si jej i třeba jen tak k televizi místo čipsů nebo křupek.|
Při krájení se řiďte pravidlem - čím tvrdší ingredience, tím ji krájíme na menší kousky.
Porci uvaříte za 4 Kč
33335 15 minut -
video1Luxusní vepřové na hříbkách
Dijonská hořčice dodá tomuto pokrmu společně se hříbky nenahraditelnou chuť. |
K tomuto pokrmu se hodí houskový knedlík, ale i těstoviny stojí za zamyšlení.
Porci uvaříte za 21 Kč
48231 70 minut -
video1Koktejlová dietní čína
Tak trochu jiný způsob jak připravit "čínu". Chutí budete jistě překvapeni! |
Fantazii se meze nekladou, proto můžeme vyměnit špagety dle uvážení za jiné těstoviny.
Porci uvaříte za 14 Kč
52492 30 minut -
video2Rychlá polévka z filé
Pokud nechcete obírat a vařit kapra, vytahovat oči a podobné věci, toto je návod právě pro vás.
Porci uvaříte za 8 Kč
26184 50 minut -
video45Tiramisu
Odrazuje vás cena tohoto receptu? V lednu 2014 jsme v centru Prahy viděli váhově stejný dort Tiramisu za 1000 korun. Ještě se Vám zdá náš recept drahý? Navíc budete přesně vědět co obsahuje a uděláte si třeba jen menší porci. Tyto ingredience jsou počítány na opravdu velký dort.|Tento výborný dortík není určen po dlouhé skladování kvůli čerstvým vejcím, které obsahuje. Proto si jej dělejte vžedy čerstvý, a v lednici uchovávejte maximálně 24 hodin.
Porci uvaříte za 7 Kč
60799 15 minut -
video25Dietní salát Coleslaw
Jednoduchý salát se sníženým obsahem cukru, který obsahuje mnoho vitamínů.
Porci uvaříte za 2 Kč
40884 5 minut -
video1Rumový svařák s medem
Horký svařák vylepšený rumem přijde k chuti vždy, když teplota venku začne klesat. Výroba je naprosto jednoduchá.
Porci uvaříte za 19 Kč
25976 10 minut -
video40Marokánky s čokoládou
Výborné a jednoduché čokoládové marokánky, které chutnají všem, kteří nejsou alergičtí na oříšky.|Suroviny v receptu (mandle, kandovaná kůra, arašídy a papaya) bereme jako základní vodítko. Pokud by vám v marokánkách chutnaly ještě jiné ingredience, klidně je přidejte. Váhově je tyto ingredience možno zvýšit ještě asi o polovinu.
Porci uvaříte za 4 Kč
58829 1 hodina -
video26Svařák s rumem
Svařák přijde k chuti vždy, když teplota venku začne klesat. Tento je navíc pro zahřátí vylepšen rumem.|
Pokud bychom měli raději svařák laděný do pomerančova, pak v celém receptu použijeme místo citrónu pomeranč.
Porci uvaříte za 19 Kč
36802 10 minut -
video3Masové knedlíčky
Tyto velmi oblíbené knedlíčky si vyrobíte za pár korun a bez předchozích znalostí.
Porci uvaříte za 8 Kč
37706 15 minut -
video8Vepřové na paprice
Tento guláš podle videonávodu zvládnete zcela hravě, i když jste nikdy nevařili!
Porci uvaříte za 23 Kč
51470 100 minut -
video4Kuřecí špízy bez éček na grilu
Výborné špízy, které si připravíte za pár minut. Pokud máte nějakou ingredienci moc rádi, jednoduše ji přidejte více.
Porci uvaříte za 7 Kč
29245 30 minut -
video7Kuřecí játra v županu jalapeňos se sýrovou čepicí
Naprosto skvělé jídlo, které jistě stojí za to vyzkoušet, navíc je za pár korun. Pokud budeme dávat kousky stejně velké jako na videu, nebude ostrost nijak děsivá, ale velmi příjemná.
Porci uvaříte za 14 Kč
31502 40 minut -
video22Svařák
Svařák přijde k chuti vždy, když teplota venku začne klesat. Toto je jeden z mnoha receptů na lahodný horký nápoj.|
Pokud bychom měli raději svařák laděný do pomerančova, pak v celém receptu použijeme místo citrónu pomeranč.
Porci uvaříte za 19 Kč
59309 10 minut -
video6Zapečená treska ala tzatziki
Nutričně vyvážený a chutný pokrm s velmi decentní smetanovou chutí s nádechem kopru.
Porci uvaříte za 20 Kč
25976 45 minut -
video6Rychlá kuřecí játra s hořčičnou omáčkou
Výborná hořčicová omáčka, kterou podle videa zvládnete naprosto bez problémů.
Porci uvaříte za 8 Kč
47194 40 minut
Komentáře