Segedínský guláš se sojovým masem

počet zhlédnutí: 56620x

Language:

	119 Kč (20 Kč/porce)
	80 minut
	6 porcí

Každá porce 100 g obsahuje

Energie 368 kJ (88 kcal) 4 %
Cukry 1.68 g 2 %
Tuky 5.62 g 8 %
Mastné kyseliny 0.93 g 5 %
Sodík 0.313 g 13 %

% doporučeného denního množství pro dospělé (Vše o GDA)

Pokud si myslíte, že soju v pokrmu poznáte, tak se opravdu velmi silně mýlíte!

vepřová plec	nebo kýta `{text:"Použít samozřejmě můžeme i maso hovězí"}`	500 g	914,7 kcal
sojové kostky	na výrobci nezáleží	100 g	250,3 kcal
masový vývar	300 až 400 ml `{text:"V případě, že vývar nemáme po ruce, použijeme kostku bujónu bez chemie, komu to však nevadí, může použít třeba masox."}`	300 ml	10 kcal
zelí kysané bílé	1 sklenice `{colorQ: "red" , text:"Kysané zelí je pro recept klíčová ingredience! Můj tatínek dokonce pro tento recept kupoval kysané zelí vážené a vždy „vyžebral“ ještě trochu kysané vody navíc…"}` `{text:"Pokud kysané zelí není k dispozici, tak jako záchranu použijeme sterilované a okyselíme octem."}`	700 g	38,5 kcal
slanina anglická		50 g	200,9 kcal
cibule	250 g (4 cibule) `{text:"Cibule by mělo být váhově polovina, kolik máme masa."}`	250 g	102,7 kcal
česnek	2 až 3 stroužky	10 g	11 kcal
sádlo	2 lžíce `{text:"Použít můžeme i olej, například slunečnicový."}`	20 g	148,1 kcal
paprika sladká mletá	2 vrchovaté lžičky	10 g	28,2 kcal
pepř mletý	1/2 lžičky `{text:"Pokud budeme guláš servírovat i dětem, můžeme dávku pepře snížit na polovinu, avšak ani uvedená dávka dětem nijak neuškodí."}`	2 g	0,1 kcal
majoránka	2x vrchovatá lžička	1.4 g	0,1 kcal
pšeničná mouka hladká	4 lžičky	20 g	71,7 kcal
mléko polotučné	`{text:"Mléka dáme podle svého uvážení. Někdo má rád pokrm hodně jemný, jiný chce guláš hodně kyselý bez zjemnění mlékem, smetanou či šlehačkou.", title: "Je tam mléko třeba?"}`	100 ml	45,4 kcal
sůl	podle chuti asi 1 lžička	8 g	0,4 kcal

Do 300 až 400 ml vývaru nasypejte 100 g sojového masa, a vařte pod pokličkou do měkka. Smyslem je, aby chuť vývaru přešla do soji, protože soja sama o sobě žádnou chuť nemá. Vypařenou tekutinu doplňujeme vodou, ale jen tolik, aby když je soja měkká, zůstala úplně bez tekutiny. Když tomu tak je, tak ještě soju trochu orestujeme, tím se nám trochu vysuší, a nyní by měla mít chuť vývaru, a koncistenci měkkého masa. Pokud bude trochu slanější než je třeba, tak to v tomto případě nevadí, protože slanost ubere guláš. V případě, že vývar nemáme po ruce, použijeme kostku bujónu bez chemie, komu to však nevadí, může použít třeba masox.
Na sádle nebo oleji orestujeme cibuli s anglickou slaninou, a jak začne cibule ztrácet barvu, tak přihodíme vepřové maso, ale použít samozřejmě můžeme i maso hovězí. Přidáme dvě vrchovaté lžičky sladké papriky, vrchovatou lžičku majoránky, 1/2 lžičky pepře, a po zamíchání přilijeme cca 1,5 litru vody. Pokud budeme guláš servírovat i dětem, můžeme dávku pepře snížit na polovinu, avšak ani uvedená dávka dětem nijak neuškodí. Přidáme sojové maso násekané na menší kousky, doporučuji asi 1x1 cm a rovnou lžičku soli. Vše vaříme pod pokličkou do měkka. Tekutinu průběžně doplňujeme na takové množství, kolik chceme mít hotové omáčky.
Mezitím si připravíme kysané zelí. Vymačkáme z něj lehkým tlakem tekutinu, a nakrájíme ho na menší kousky, někdy totiž v balení bývají dost velké kusy. Lák, který slijeme, tak nevyléváme, budeme ho potřebovat na konečné okyselení. Je také přirozeným zdrojem vitamínu C.
Když je maso opravdu měkké, tak přidáme zelí do hrnce a povaříme ho asi 10 minut. Tekutinu doplníme na konečné požadované množství omáčky.
Po této době přidáme ještě jednu lžičku majoránky, prolisovaný česnek a zahustíme záklechtkou. Tu si vyrobíme ze 4 lžiček hladké mouky a 100 m vody. Přidávejte ji postupně. Pokud si nejste jisti jak guláš zahustit, tak podrobný videorecept na zahušťování omáček najdete ZDE.
Zahuštěný guláš povaříme asi 5 minut, během této doby ho okyselíme lákem z kysaného zelí a pokud je potřeba tak dosolíme. Pokud kysané zelí není k dispozici, tak použijeme sterilované a okyselíme v tuto chvíli octem.
Nakonec můžeme guláš zjemnit trochou mléka (cca 100 ml), nebo smetany či šlehačky. Té použijeme samozřejmě o trochu méně, ale vždy se řídíme svou chutí. {text:"Mléka dáme podle svého uvážení. Někdo má rád pokrm hodně jemný, jiný chce guláš hodně kyselý bez zjemnění mlékem, smetanou či šlehačkou.", title: "Je tam mléko třeba?"}

Další videorecepty na různé guláše najdete ZDE.

Možná se vám v minulosti stalo, že vám někdo naservíroval špatně dochucené, nedobré granule, při jejichž konzumaci jste museli sehrát divadlo, aby hostitelé nepoznali, jak moc vaše chuťové buňky trpí. Pokud k tomuto skutečně došlo, měla by od vás soja dostat ještě jednu šanci. Ona totiž za kuchařovo amatérství nemůže. Vše o soje se dozvíte ZDE.

Jako příloha se jednoznačně hodí houskový knedlík, nebo čerstvý chléb.

video

Masové koule se sojou plněné uzeninou a okurkou

V tomto druhu sekané soju určitě nepoznáte. Je to vynikající pokrm i pro sváteční stůl. |

Masové koule servírujeme s bramborem, bramborovou kaší, šťouchanými brambory, ale hodí se i chléb a pečivo.|

Pokud máte méně strávníků, vyrobte si poloviční porci, protože 1 koule pro jednoho je více než dobrá porce.

Porci uvaříte za 20 Kč

19998 120 minut
9

Grilované korálky

Jednoduché grilované jehly si vyrobíte za chvilku a s minimem námahy. Chutí budete překvapeni. | Grilované korálky podáváme s čerstvým chlebem a dipem podle chuti. Můžeme také servírovat s bramborem na všechny způsoby.

Porci uvaříte za 9 Kč

22850 40 minut
video

1

Brambory s balkánským sýrem

Známé a lahodné jídlo nejen pro vegetariány, ale všechny milovníky sýrů. Pokrm je také poměrně dietní a lehce stravitelný.

Porci uvaříte za 15 Kč

42461 30 minut
video

45

Tiramisu

Odrazuje vás cena tohoto receptu? V lednu 2014 jsme v centru Prahy viděli váhově stejný dort Tiramisu za 1000 korun. Ještě se Vám zdá náš recept drahý? Navíc budete přesně vědět co obsahuje a uděláte si třeba jen menší porci. Tyto ingredience jsou počítány na opravdu velký dort.|Tento výborný dortík není určen po dlouhé skladování kvůli čerstvým vejcím, které obsahuje. Proto si jej dělejte vžedy čerstvý, a v lednici uchovávejte maximálně 24 hodin.

Porci uvaříte za 7 Kč

60084 15 minut
video

2

Škvarková pomazánka po francouzsku

Pikantně kořeněná jednoduchá pomazánka, kterou je vhodné doplnit bohatou zeleninovou oblohou.

Porci uvaříte za 3 Kč

33554 5 minut
video

Koprová polévka

Koprovou polévku zná jistě každý, ale někdo ji raději sladší, jiný kyselejší. Jak tedy na to?|

Pokud dbáme na dietu, pak dáme do polévky o něco méně smetany, nebo použijeme méně tučnou.

Porci uvaříte za 8 Kč

32481 40 minut
video

11

Šunkové zapékanky

Výborná, jednoduchá a rychlá bageta, na kterou si naložíte přesně to, na co máte chuť.

Porci uvaříte za 17 Kč

34945 10 minut
video

3

Jehněčí kýta na víně s rajčaty

Jehněčí maso není zrovna nejlevnější, ale o to více bychom se měli snažit ho upravit tak, abychom si opravdu pochutnali. |

Asi nejlepší je podávat tento pokrm s bramborovým knedlíkem a špenátem. Pokud vám však bude chutnat brambor, také se hodí.

Porci uvaříte za 48 Kč

34939 2 hodiny
video

Květákové placky se šunkou

Květák někteří lidé zatracují, jiní vynášejí do nebes. Jestli patříte mezi ty druhé, vyzkoušejte tento jednoduchý recept. |

Servírujeme s bramborem, bramborovou kaší nebo prostě jen tak.

Porci uvaříte za 7 Kč

28965 40 minut
video

1

Medový svařák

Horký svařák vylepšený medem přijde k chuti vždy, když teplota venku začne klesat. Výroba je naprosto jednoduchá.

Porci uvaříte za 19 Kč

27568 10 minut
video

Sterilované okurky se skořicí DIA

Skořicové okurky se hodí jako příloha k méně pikantním pokrmům, ale i na přímou konzumaci u televize... |

Pokud potřebujete vyrobit normální okurky, potom sladidlo nahraďte 35 g cukru.|

Naprosto senzační je na zavařování elektrický zavařovací automat, kde nalijeme vodu, nastavíme sterilovací teplotu a délku zavařování. Automat sám již potom zvedá teplotu na námi nastavenou hranici, a jak ji dosáhne, začne odpočítávat čas, po kterém se sám vypne a je hotovo - viz foto.|

Nejvíce úrazů vzniká v domácnosti. Mějte na paměti, že pracujete s horkými ingrediencemi, a tudíž se před prací zamyslete nad tím, jestli třeba není v dosahu dítě, které by na sebe sterilovací vařící nádobu zvrhlo.

Porci uvaříte za 14 Kč

23423 45 minut
video

1

Plněné žampiony v županu

Překvapivé jídlo s velmi zajímavou chutí a navíc zajímavě vypadající. |

Ideální je tento pokrm podávat s bramborami nebo bramborovou kaší.

Porci uvaříte za 28 Kč

39244 30 minut
video

3

Obalovaný zeleninový hermelín

Vynikající hermelín zase trochu jinak. Určitě vyzkoušejte, jeho zeleninová chuť je velmi lahodná!

Porci uvaříte za 17 Kč

26153 15 minut
15

Zeleninový boršč

Vegetariánský zeleninový boršč se řadí mezi nejzdravější a nejchutnější polévky zároveň.

Porci uvaříte za 6 Kč

50117 70 minut
video

11

Francouzská vepřová kapsa se zeleninovou náplní

Jednoduchá roláda, kterou podle videa zvládnou i úplní začátečníci.

Porci uvaříte za 27 Kč

27190 150 minut
video

52

Smetanová vajíčková pomazánka

Vajíčková pomazánka, kterou máte za chvilku a z ingrediencí, které jsou vždy v lednici. |

Smetanová vajíčková pomazánka je výborná na chlebu i pečivu.

Porci uvaříte za 8 Kč

49298 15 minut
28

Slaný závin z listového těsta

Výborný a rychlý závin, který zvládnou i úplní začátečníci. Ingredience přidávejte nebo ubírejte dle vaší chuti. |Vylepšit můžeme přidáním anglické slaniny, zelím, či zelenými výhonkami cibule.

Porci uvaříte za 8 Kč

89639 40 minut
9

Sýrová polévka bez chemie

Sýrová polévka je lahodný a jemný pokrm, u kterého jediná dražší ingredience je sýr. Šetřit na něm nedoporučujeme, je to klíčová ingredience pro tento recept. Tentokrát se eidamu raději vyhněte.

Porci uvaříte za 12 Kč

28292 25 minut
video

10

Diabetický perník do hrnku

Výroba diabetického perníku je opravdu jednoduchá. Zamíchat, do trouby, nechat vychladnout a šup do úst.

Porci uvaříte za 4 Kč

32803 40 minut
video

4

Zeleninový salát s kozlíčkem

Velmi zdravý salát, který lze konzumovat samostatně, výborný je ale například k rybímu masu.

Porci uvaříte za 4 Kč

29847 10 minut