Segedínský guláš se sojovým masem

počet zhlédnutí: 56414x

Language:

	119 Kč (20 Kč/porce)
	80 minut
	6 porcí

Každá porce 100 g obsahuje

Energie 368 kJ (88 kcal) 4 %
Cukry 1.68 g 2 %
Tuky 5.62 g 8 %
Mastné kyseliny 0.93 g 5 %
Sodík 0.313 g 13 %

% doporučeného denního množství pro dospělé (Vše o GDA)

Pokud si myslíte, že soju v pokrmu poznáte, tak se opravdu velmi silně mýlíte!

vepřová plec	nebo kýta `{text:"Použít samozřejmě můžeme i maso hovězí"}`	500 g	914,7 kcal
sojové kostky	na výrobci nezáleží	100 g	250,3 kcal
masový vývar	300 až 400 ml `{text:"V případě, že vývar nemáme po ruce, použijeme kostku bujónu bez chemie, komu to však nevadí, může použít třeba masox."}`	300 ml	10 kcal
zelí kysané bílé	1 sklenice `{colorQ: "red" , text:"Kysané zelí je pro recept klíčová ingredience! Můj tatínek dokonce pro tento recept kupoval kysané zelí vážené a vždy „vyžebral“ ještě trochu kysané vody navíc…"}` `{text:"Pokud kysané zelí není k dispozici, tak jako záchranu použijeme sterilované a okyselíme octem."}`	700 g	38,5 kcal
slanina anglická		50 g	200,9 kcal
cibule	250 g (4 cibule) `{text:"Cibule by mělo být váhově polovina, kolik máme masa."}`	250 g	102,7 kcal
česnek	2 až 3 stroužky	10 g	11 kcal
sádlo	2 lžíce `{text:"Použít můžeme i olej, například slunečnicový."}`	20 g	148,1 kcal
paprika sladká mletá	2 vrchovaté lžičky	10 g	28,2 kcal
pepř mletý	1/2 lžičky `{text:"Pokud budeme guláš servírovat i dětem, můžeme dávku pepře snížit na polovinu, avšak ani uvedená dávka dětem nijak neuškodí."}`	2 g	0,1 kcal
majoránka	2x vrchovatá lžička	1.4 g	0,1 kcal
pšeničná mouka hladká	4 lžičky	20 g	71,7 kcal
mléko polotučné	`{text:"Mléka dáme podle svého uvážení. Někdo má rád pokrm hodně jemný, jiný chce guláš hodně kyselý bez zjemnění mlékem, smetanou či šlehačkou.", title: "Je tam mléko třeba?"}`	100 ml	45,4 kcal
sůl	podle chuti asi 1 lžička	8 g	0,4 kcal

Do 300 až 400 ml vývaru nasypejte 100 g sojového masa, a vařte pod pokličkou do měkka. Smyslem je, aby chuť vývaru přešla do soji, protože soja sama o sobě žádnou chuť nemá. Vypařenou tekutinu doplňujeme vodou, ale jen tolik, aby když je soja měkká, zůstala úplně bez tekutiny. Když tomu tak je, tak ještě soju trochu orestujeme, tím se nám trochu vysuší, a nyní by měla mít chuť vývaru, a koncistenci měkkého masa. Pokud bude trochu slanější než je třeba, tak to v tomto případě nevadí, protože slanost ubere guláš. V případě, že vývar nemáme po ruce, použijeme kostku bujónu bez chemie, komu to však nevadí, může použít třeba masox.
Na sádle nebo oleji orestujeme cibuli s anglickou slaninou, a jak začne cibule ztrácet barvu, tak přihodíme vepřové maso, ale použít samozřejmě můžeme i maso hovězí. Přidáme dvě vrchovaté lžičky sladké papriky, vrchovatou lžičku majoránky, 1/2 lžičky pepře, a po zamíchání přilijeme cca 1,5 litru vody. Pokud budeme guláš servírovat i dětem, můžeme dávku pepře snížit na polovinu, avšak ani uvedená dávka dětem nijak neuškodí. Přidáme sojové maso násekané na menší kousky, doporučuji asi 1x1 cm a rovnou lžičku soli. Vše vaříme pod pokličkou do měkka. Tekutinu průběžně doplňujeme na takové množství, kolik chceme mít hotové omáčky.
Mezitím si připravíme kysané zelí. Vymačkáme z něj lehkým tlakem tekutinu, a nakrájíme ho na menší kousky, někdy totiž v balení bývají dost velké kusy. Lák, který slijeme, tak nevyléváme, budeme ho potřebovat na konečné okyselení. Je také přirozeným zdrojem vitamínu C.
Když je maso opravdu měkké, tak přidáme zelí do hrnce a povaříme ho asi 10 minut. Tekutinu doplníme na konečné požadované množství omáčky.
Po této době přidáme ještě jednu lžičku majoránky, prolisovaný česnek a zahustíme záklechtkou. Tu si vyrobíme ze 4 lžiček hladké mouky a 100 m vody. Přidávejte ji postupně. Pokud si nejste jisti jak guláš zahustit, tak podrobný videorecept na zahušťování omáček najdete ZDE.
Zahuštěný guláš povaříme asi 5 minut, během této doby ho okyselíme lákem z kysaného zelí a pokud je potřeba tak dosolíme. Pokud kysané zelí není k dispozici, tak použijeme sterilované a okyselíme v tuto chvíli octem.
Nakonec můžeme guláš zjemnit trochou mléka (cca 100 ml), nebo smetany či šlehačky. Té použijeme samozřejmě o trochu méně, ale vždy se řídíme svou chutí. {text:"Mléka dáme podle svého uvážení. Někdo má rád pokrm hodně jemný, jiný chce guláš hodně kyselý bez zjemnění mlékem, smetanou či šlehačkou.", title: "Je tam mléko třeba?"}

Další videorecepty na různé guláše najdete ZDE.

Možná se vám v minulosti stalo, že vám někdo naservíroval špatně dochucené, nedobré granule, při jejichž konzumaci jste museli sehrát divadlo, aby hostitelé nepoznali, jak moc vaše chuťové buňky trpí. Pokud k tomuto skutečně došlo, měla by od vás soja dostat ještě jednu šanci. Ona totiž za kuchařovo amatérství nemůže. Vše o soje se dozvíte ZDE.

Jako příloha se jednoznačně hodí houskový knedlík, nebo čerstvý chléb.

video

19

Špagety carbonara

Jakkoliv to zní vznešeně, jsou tyto špagety velmi jednoduché. Výsledkem je však opravdu chutný pokrm. |

Parmezán (též parmazán nebo parmesan) je sýr původem z Itálie. Má žlutou barvu, zrnitou strukturu a hladkou kůrku.|

Pravý italský parmezán se nazývá Parmigiano-Reggiano a je chráněnou značkou původu. Název parmezán se používá pro sýry ho napodobující. Vyrábí se z čerstvého, částečně odtučněného kravského mléka. Sýry mají tvar bochníků o průměru mezi 35 - 45 centimetrů a tloušťce 18 - 34 cm, které se nechají 15 - 20 dnů máčet v solném roztoku. Následuje zrání na dřevěných policích, které se pohybuje od 1 roku do 3 let.

Porci uvaříte za 15 Kč

111835 20 minut
video

4

Rýžový pohár s malinami

Velmi jednoduchý, lahodný a energeticky vyvážený ovocný pohár bez chemikálíí a stabilizátorů. |Použít můžeme jakékoliv kompotované ovoce, včetně dýně.

Porci uvaříte za 5 Kč

25175 30 minut
video

Drůbeží polévka s vlasovými nudlemi

Výborná polévka nejen pro nemocné, dietu a podobně. Je naprosto bez glutamanu a jiných chemikálií.

Porci uvaříte za 7 Kč

26136 1 hodina
video

Zeleninové šišky s květákem

Výborné a velmi jednoduché šišky, které můžete použít jako hlavní jídlo, nebo jen jako pochoutku k televizi.

Porci uvaříte za 5 Kč

21146 40 minut
video

8

Rýžové placky

Až vám zbyde doma vařená rýže, vzpomeňte si na tyto placky a máte večeři zadarmo! |

Placky servírujeme s tím, co máme rádi, nejvíce se hodí bramborová kaše, šťouchané brambory a brambory klasicky uvařené.

Porci uvaříte za 4 Kč

54509 30 minut
video

6

Zeleninový dip

Lahodný a zdravý dip, který by neměl chybět u žádného grilovaného jídla.

Porci uvaříte za 2 Kč

39809 5 minut
video

3

Jak naporcovat pstruha?

Pstruha lze naporcovat velmi jednoduše, vše je ve videoukázce. Pokud pstruha dostanete od rybáře jako v našem případě, potom je pokrm téměř zadarmo. To se v Česku děje dosti často, proto jsme pstruha také zařadili do sekce levných jídel.

49123
video

2

Španělský ptáček podle babičky

Tento recept jsme odzkoušeli podle receptu jedné z nejmenovaných babiček a je opravdu skvělý! |

Španělský ptáček je výborný s rýží i houskovým knedlíkem.

Porci uvaříte za 32 Kč

48994 80 minut
video

30

Vídeňská roláda z vepřové plece

Výborná roláda pro gurmány. Vynikající přílohou je bramborová kaše, nebo šťouchané brambory. |

Pokud budete postupovat přesně podle návodu, pak se roláda napoprvé povede i naprostému začátečníkovi !

Porci uvaříte za 19 Kč

67673 100 minut
video

18

Langoše s tatarkou a pórkem

Po smíchání těsta a vykynutí máte tyto langoše opravdu za pár minut. Bez chemikálií...

Porci uvaříte za 2 Kč

33253 90 minut
video

Klasický obalovaný hermelín

Toto jídlo jistě znáte, ovšem pořád jej spousta lidí neumí udělat. Podle tohoto receptu jej zvládnete stejně jako profesionálové.

Porci uvaříte za 16 Kč

49772 15 minut
video

Pikantní vepřové na rozmarýnu

Výborná vepřová pečeně s jednoduchou přípravou. Když necháte maso s marinádou odležet, je to špičková delikatesa.

Porci uvaříte za 22 Kč

28274 2 hodiny
video

3

Plněný lilek se šunkou a sýrem

Výborná pochoutka za pár korun je za chvíli hotová a výborně chutná. |

Lilek vejcoplodý je mimořádně bohatý na minerální soli fosforu, vápníku, draslíku, hořčíku, železa a manganu.|

Lilek vejcoplodý se také lidově nazývá baklažán, pakližán nebo patlažán.|

Servírujeme s bramborovou kaší, bramborem nebo šťouchanými bramborami.

Porci uvaříte za 12 Kč

38315 1 hodina
video

Sterilované okurky se skořicí

Skořicové okurky se hodí jako příloha k méně pikantním pokrmům, ale i na přímou konzumaci u televize... |

Pokud potřebujete vyrobit okurky DIA, potom cukr nahraďte 12 tabletami umělého sladidla.|

Naprosto senzační je na zavařování elektrický zavařovací automat, kde nalijeme vodu, nastavíme sterilovací teplotu a délku zavařování. Automat sám již potom zvedá teplotu na námi nastavenou hranici, a jak ji dosáhne, začne odpočítávat čas, po kterém se sám vypne a je hotovo - viz foto.|

Nejvíce úrazů vzniká v domácnosti. Mějte na paměti, že pracujete s horkými ingrediencemi, a tudíž se před prací zamyslete nad tím, jestli třeba není v dosahu dítě, které by na sebe sterilovací vařící nádobu zvrhlo.

Porci uvaříte za 12 Kč

27691 45 minut
video

13

Luxusní pekingská polévka

Velmi jednoduchá polévka, která je naprosto bez chemikálií. Zvládnete ji perfektně hned na první pokus. |

Polévku servírujeme ozdobenou podle chuti cibulkou, pažitkou, nebo petrželkou.

Porci uvaříte za 5 Kč

70921 1 hodina
video

5

Pikantní španělský ptáček se staročeskou rýží

Pikantní kompletní jídlo, které zvládne podle našeho videa i začátečník. Dívejte se krok za krokem. |

Španělský ptáček je výborný s rýží i houskovým knedlíkem.

Porci uvaříte za 39 Kč

26510 90 minut
video

1

Rýžové karbanátky se sýrem

Tento recept vznikl tak, že nám po jídle zbyla rýže. Proč tedy nezkusit nějaký netradiční recept? Výsledek je vynikající! |

Karbanátky servírujeme s tím, co máme rádi, nejvíce se hodí bramborová kaše, šťouchané brambory a brambory klasicky uvařené.

Porci uvaříte za 6 Kč

36803 30 minut
9

Sýrová polévka bez chemie

Sýrová polévka je lahodný a jemný pokrm, u kterého jediná dražší ingredience je sýr. Šetřit na něm nedoporučujeme, je to klíčová ingredience pro tento recept. Tentokrát se eidamu raději vyhněte.

Porci uvaříte za 12 Kč

28099 25 minut
video

14

Pomazánka z olomouckých tvarůžků

Skvělá a velmi rychlá pomazánka pro milovníky olomouckých tvarůžků.

Porci uvaříte za 7 Kč

59717 5 minut
18

Zelná směs s klobásou a bůčkem

Tento recept jistě neokouzlí strávníky, kteří počítají každou kalorii, nicméně je vydatný, chutný a nestojí příliš mnoho peněz.

Porci uvaříte za 19 Kč

26373 1 hodina