logo
počet zhlédnutí: 116106x
Language: Slovensky

To bývá častá otázka začínajících kuchařů a kuchařinek, proto si odpovíme trochu polopaticky.

  1. Směs na zahustění polévek a omáček vyrobenou z vody a hladké mouky nazýváme záklechtka.
  2. Záklechtku vyrobíme tak, že do menší nádoby - například skleničky, dáme několik lžiček hladké mouky. Kolik ale lžiček dát přesně? To je totiž ten oříšek. Je rozdíl v tom, jestli 2 litry polévky obsahují 1 kg brambor, nebo třeba 300 gramů. Zkrátka záleží, kolik vody v polévce skutečně je. Proto v našich receptech uvádíme vždy orientační množství mouky. Většinou použijeme asi 4 lžičky. Když trochu zbyde, není to taková tragédie a zátěž pro naši peněženku. Praxí lze potom po čase zahustit pokrm napoprvé. 
  3. V našem příkladu tedy použijeme 4 lžičky hladké mouky a přilijeme malé množství studené vody. Té bude asi tolik, aby šlo vodu s moukou dobře zamíchat, ale ne moc, aby šly rozmíchat i hrudky, které v záklechtce vzniknou. Zde platí, že méně vody je lepší, protože se hrudky lépe rozmačkají.
  4. Když je záklechtka hladká bez hrudek jako jemný jogurt, tak přilijeme ještě trochu vody proto, aby se lépe do polévky nebo omáčky dávkovala.
  5. Pokrm zahušťujeme vždy, když je úplně hotový, vyjímku tvoří třeba šlehačka, kterou můžeme do pokrmu aplikovat až po zahustění. Záklechtku naléváme do pokrmu vždy za stálého míchání a postupně. Mezi aplikací každé další dávky záklechtky vždy dodržujeme asi 30 vteřinové pauzy, během které se projeví, kolik záklechtka pokrm zahustila. Pamatujme však na to, že pokrm musíme ještě alespoň 2 minuty povařit, abychom nechroupali mouku v pokrmu syrovou. Tímto povařením pokrm ještě o trochu více zhoustne.
  6. Další, v poslední době oblíbenou náhražkou záklechtky bývá solamyl, tedy škrobová moučka, která má tu výhodu, že při míchání nevznikají žádné hrudky a následné umytí kelímku nebo skleničky je také dílem okamžiku. Pokrm má sice trochu jinou barvu, ovšem chuťově je úplně stejný. Solamyl se používá hlavně v jídlech typu čínské polévky a omáčky, ovšem použít ho lze i do obyčejného guláše.
  7. Zvláštní kategorií jsou některé české guláše, které se zahušťují chlebovou strouhankou. Tu dávkujeme do pokrmu také postupně a povaříme ji alespoň 5 minut, aby se tvrdé kousky strouhanky stačily rozvařit. Vždy záleží na fantazii kuchaře. Praxí zahusťování jistě dovedete k dokonalosti.

Zváštní liga je pak zahustění pokrmu pomocí jíšky, to však u pokrmu bývá vždy uvedeno podrobně.

  • Salát Coleslaw
    video

    Salát Coleslaw

    Výborný, velmi rychlý a zdravý salát, který jistě zvládne každý.

    Porci uvaříte za 2 Kč


     61156    5 minut
  • Ultrarychlá česnečka
    video

    Ultrarychlá česnečka

    Ultrarychlá česnečka, kterou mnozí na tento způsob neznají. |

    Polévku ozdobte sekanou petrželkou či pažitkou. |

    Polévku lze doporučit po noci strávené ve společnosti alkoholu.|

    I když se zdá polévka dosti chudá, nenechme se mýlit! Velká dávka česneku působí na lidský organismus opravdu velice blahodárně!

    Porci uvaříte za 4 Kč


     59805    1 minuta
  • Pikantní zeleninový smažený sýr
    video

    Pikantní zeleninový smažený sýr

    Smažený sýr zná jistě každý. Tento je vylepšený o chuť zeleniny a masa. To má na svědomí polévkové koření. |

    Vhodnou přílohou jsou brambory, bramborová kaše, šťouchaná kaše nebo také hranolky či americké brambory.|

    Vegetariáni vynechají polévkové koření dle vlastního uvážení.

    Porci uvaříte za 18 Kč


     42622    25 minut
  • Topinka se zapečeným sýrem
    video

    Topinka se zapečeným sýrem

    Levná večeře, kterou máte hotovou opravdu za chvilku. Velmi vhodné je podávat ji se zeleninovou oblohou.

    Porci uvaříte za 2 Kč


     32255    10 minut
  • Velikonoční beránek
    video

    Velikonoční beránek

    Tradiční velikonoční beránek bez chemie a za pár kaček. Podle videonávodu jej zvládne opravdu každý.

    Porci uvaříte za 4 Kč


     63555    1 hodina
  • Pečené masové kuličky Köttbullar
    video

    Pečené masové kuličky Köttbullar

    Kdo by neznal masové kuličky z IKEA? Ale jak je správně připravit? Koukněte se na náš videorecept... |

    Po dlouhém experimentování přinášíme recept na tradiční kuličky, které známe z  obchodního řetězce IKEA. Tento recept byl přeložen ze švédských stránek a váhové poměry byly upraveny na u nás používané  gramy a mililitry. Receptů je na toto téma hodně, podle našeho názoru se tento chutí těm originálním velmi přibližuje, a to až tak, že nepoznáte rozdíl....|

    Není v nich česnek, ba ani špetka majoránky, přesto jejich chuť přitáhla pozornost všude tam, kam vstoupil Ingvar Kamprad - majitel obrovského byznysu pod jménem IKEA.|

    Pro masové kuličky IKEA nehledejte přesně popsaný recept, ten totiž nenajdete. Vyrábí je totiž několik výrobců a přesný recept je tajný. Dokonce jeden z výrobců přidával do kuliček soju, kterou ale jaksi opomněl uvést v deklarovaných surovinách na obalu. O zprávě se dočtete ZDE

    Porci uvaříte za 23 Kč


     33640    60 minut
  • Jemný fazolový guláš
    video

    Jemný fazolový guláš

    Na jemný fazolový guláš si vzpomeňte vždy, když máte na přípravu jídla málo času. |

    Samozřejmě, že je možné použít jako přílohu chléb nebo brambory, někomu chutná třeba i s rýží...

    Porci uvaříte za 10 Kč


     77979    15 minut
  • TRISTAR RK 6112 - recenze rýžovaru

    TRISTAR RK 6112 - recenze rýžovaru

    Je dobrý do kuchyně rýžovar, a nebo je to zbytečnost? Jaký si koupit, a na co dávat pozor?|

    Tento výrobek jsme popsali pouze proto, že se nám líbil poměr cena a výkon. Reklamu tohoto výrobku si u nás nikdo neobjednal, berte tento článek jako předání praktické zkušennosti s konkrétním výrobkem. Výrobek jsme testovali opravdu zcela nezaujatě.

    Porci uvaříte za 4 Kč


     39264    25 minut
  • Smetanová dýňová polévka se slaninou a krutony
    video

    Smetanová dýňová polévka se slaninou a krutony

    Výborná polévka, která svou chutí připomíná všem známou hrachovku.|

    Vegetariáni vynechají slaninu, a ti kteří ji chtějí jako dietní hlavní chod použijí třeba více krutonů.|

    Pokud vám roste dýně na zahrádce, pak máte tuto vynikající polévku téměř zadarmo.

    Porci uvaříte za 7 Kč


     31382    45 minut
  • Jak naporcovat pstruha?
    video

    Jak naporcovat pstruha?

    Pstruha lze naporcovat velmi jednoduše, vše je ve videoukázce. Pokud pstruha dostanete od rybáře jako v našem případě, potom je pokrm téměř zadarmo. To se v Česku děje dosti často, proto jsme pstruha také zařadili do sekce levných jídel.

     


     49913  
  • Rychlá kuřecí játra s fazolkami na smetaně
    video

    Rychlá kuřecí játra s fazolkami na smetaně

    Toto rychlé a lahodné jídlo určitě vyzkoušejte. Máte ho za chvíli a podle videa jej zvládnete úplně hravě.

    Porci uvaříte za 8 Kč


     27927    45 minut
  • Krkovice na šlehačce
    video

    Krkovice na šlehačce

    Chuťově vynikající recept vedoucí k excelentnímu výsledku, jehož zhotovení zvládne i naprostý začátečník.|

    Nezvyšujte teplotu, aby bylo maso dříve hotové. Jen pomalým opékáním docílíte vyváženou křehkost všech ingrediencí.

    Porci uvaříte za 23 Kč


     61981    120 minut
  • Ruské vejce
    video

    Ruské vejce

    Ruské vejce je výborná a výživná svačinka, kterou si můžete udělat třeba do skleničky do práce, nebo jako rychlou, ale vydatnou večeři k televizi.|Mnozí nevědí, že ruské vejce v žádném případě nemá svůj původ v Rusku, dokonce to prý někteří rusové berou jako urážku. V zahraničí prostě tento název známý není, je to typicky české jídlo. V dobách, kdy ruské vejce vzniklo, se podávalo s vlašským salátem, později se začal zaměňovat za bramborový, který je trochu levnější.

    Porci uvaříte za 12 Kč


     73302    10 minut
  • Rychlý rumový svařák s medem
    video

    Rychlý rumový svařák s medem

    Rychlý svařák s medem přijde k chuti vždy, když teplota venku začne klesat. Tento je navíc pro zahřátí vylepšen rumem.|

    Nekupujme hotové směsi, které obsahují cukr, kyselinu citronovou, maltodextrin a různá aromata. Kupujme pouze balení, do kterého vidíme. V onom balení bychom měli vidět pouze kousky nadrceného koření jako je hřebíček, badyán, skořice a podobně. Rozhodně bychom se měli vyhýbat směsím s cukrem, protože vlastně kupujeme předražený cukr, stabilizátory a podobně. Čisté koření je možná o trochu dražší, ale balení nám vydrží na mnoho skleniček nápoje, oproti tomu směsi s cukrem jsou jen na jednu láhev.|

    Příkladem kvalitního koření, které neobsahuje žádné podivné stabilizátory a "vylepšovadla"  je firma Rojíkovo koření. Jejich výrobek je pouze směs kvalitního koření namíchaná ve vhodném poměru. Proto jsme jej použili v našem videoreceptu.

    Porci uvaříte za 20 Kč


     24385    10 minut
  • Pečené uzené kuřecí stehno
    video

    Pečené uzené kuřecí stehno

    Výborný a velmi jednoduchý pokrm, který zvládne opravdu každý! |

    Ta vůně a chuť při pečení je nesnesitelná ! 

    Porci uvaříte za 17 Kč


     104450    1 hodina
  • Grilované brambory
    video

    Grilované brambory

    Určitě je zná každý, ale jak na to? Zde je návod na velmi jednoduchou přípravu s excelentním výsledkem.

    Porci uvaříte za 4 Kč


     53357    30 minut
  • Rybí karbanátky s cibulí
    video

    Rybí karbanátky s cibulí

    Složení těchto rybích karbanátků budete mít plně pod kontrolou. Za pár korun tak budete mít spoustu zdravého pokrmu bez chemikálií.|Když dostanete rybu od rybáře, bude pokrm téměř zadarmo.|Rybí karbanátky můžete bez obav zamrazit. Dejte je i s prkénkem do mrazáku a po hodině je sesypejte do velkého igelitového pytle. Pokud však budete karbanátky mrazit, nepoužívejte mražené maso.

    Porci uvaříte za 6 Kč


     39057    40 minut
  • Jahodová zmrzlina
    video

    Jahodová zmrzlina

    V mnoha obchodech už nejsou zmrzliny co bývaly. Nevěšte hlavu a vyrobte si vlastní! Je za pár korun a hlavně bez chemikálií.

    Porci uvaříte za 3 Kč


     51394    5 minut
  • Masové koule plněné vejcem
    video

    Masové koule plněné vejcem

    Koule mletého masa vyrobíte podle tohoto videoreceptu velmi snadno.

    Porci uvaříte za 12 Kč


     32598    80 minut
  • Marinované kuřecí kousky
    video

    Marinované kuřecí kousky

    Marinováním maso velmi zkřehne, takže potom je doba přípravy velmi krátká. Maso je také díky tomu skvěle šťavnaté.

    Porci uvaříte za 10 Kč


     48341    30 minut