Jak vykostit kuře?
Kuře lze vykostit jednodušeji, než si myslíte. Ve videu si postup prohlédněte krok za krokem.
Postup
- Kuře nejdříve umyjeme studenou vodou ze všech stran a samozřejmě i uvnitř.
- Nejdříve si prohlédněte celé video až do konce, a postupně si jej zastavujte, aby jste si stačili přečíst titulky a zároveň měli dost času prohlédnout obraz.
- Cvičení dělá mistry, proto pokud budete vykoštění několikrát opakovat, potom vám půjde práce rychleji a rychleji.
Nekupujte si porcované kuře, natož tv. křehčené maso. Křehčené maso je termín pro výrobek z masa, které je v rámci zpracování napuštěno vodou se solí a polyfosfáty (např. E 452). Smyslem úpravy je zejména snížit výrobní náklady na kilogram výsledného masového produktu, protože voda, sůl i fosfáty jsou podstatně levnější než maso samotné. Takový výrobek bývá tímto způsobem běžně nastaven o více než 20 % váhy a konzumentům, kteří zároveň jí i jiné potraviny s fosfáty (například tavené sýry), může způsobit odvápnění zubů či kostí a ohrozit tak jejich zdraví. Samotné obohacování masa o vodu a soli je tradičním postupem změkčování tuhých mas, třeba při přípravě debrecínky, kde je skutečně hlavním smyslem výrobek změkčit. Při křehčení už tak měkkých mas, například kuřecích prsou, jde ovšem především o zisk prodejce. Naopak pro spotřebitele platícího i za přidanou vodu, která se při tepelné úpravě ztratí, může být ve výsledku křehčené maso o mnoho dražší (na jednotku hmotnosti výsledného produktu) než maso nekřehčené.
Další zvýšení podílu vody ve výrobku přitom může prodejce dosáhnout ještě glazováním například ryb. Glazování ryb je technologický proces, který ochraňuje mrazené rybí maso před vysušením a oxidací. Správné glazování by nemělo zvýšit hmotnost výrobku o více než 5 procent. Rybí maso se zkropí tenkou vrstvou vody, která po zmrznutí vytvoří ochrannou glazuru. Jestliže je přidané vody do 5 % hmotnosti výrobku, nemusí se toto v jeho složení uvádět. V Česku se v poslední době tato technologie v hojné míře zneužívá k nastavování masa vodou, a tím pádem k šizení výrobku. Kombinací tzv. „glazování“ a „křehčení“ tak některé zamrazené ryby obsahují i více než 50 % vody. K takovému zpracování se používají polyfosfáty, které vážou v rybím mase vodu. Podle časopisu dTest se v Česku objevily i mražené ryby, které obsahovaly nadlimitní množství polyfosfátů.
Pokud si tedy poznatky přeložíme do řeči běžného zákazníka prahnoucím po masu, tak kuřecí maso kupujeme vždy vcelku, tedy celé kuře. Sice není vyloučeno, že by mohlo být "vylepšeno" o vodu a sůl, ale pokud syrové kuře necháme několik minut na talíři při běžné teplotě, nějaká voda by z takto "vylepšeného" kuřete jistě vytekla. No a pokud by byla slaná, rovnou se obrátíme na příslušnou potravinářskou inspekci. Každý kdo má doma kalkulačku si velmi jednoduše spočítá, kolik lze na celém kuřeti ušetřit, a nemusí být ani absolvent matematické fakulty. Pokud kupujete kuřecí porcované maso, je vždy minimálně o 20% dražší.
Prohlédněte si další recepty
-
videoPerník se švestkovými povidly
Tento perník je jeden z nejlahodnějších a rozhodně by mohl soutěžit i s vyhlášeným pardubickým. |
Konec pečení poznáte tak, že když do perníku píchnete špejlí a vytáhnete ji nelepivou, máte hotovo. Testujte takto perník nejen na krajích, ale i uprostřed.
Porci uvaříte za 3 Kč
43372 70 minut -
video11Brokolicové krokety s hráškem
Tento recept je vynikající nejen pro vegetariány. Podle našeho videa ho zvládnete úplně hravě. |Krokety můžete bez obav zamrazit. Dejte je i s prkénkem do mrazáku, a po hodině je sesypejte do velkého igelitového pytle.
Porci uvaříte za 7 Kč
26340 40 minut -
video28Krkovice na šlehačce
Chuťově vynikající recept vedoucí k excelentnímu výsledku, jehož zhotovení zvládne i naprostý začátečník.|
Nezvyšujte teplotu, aby bylo maso dříve hotové. Jen pomalým opékáním docílíte vyváženou křehkost všech ingrediencí.
Porci uvaříte za 23 Kč
63199 120 minut -
videoObalovaný hermelín po čínsku
Tato úprava využívá starého známého čínského koření - tedy sojové omáčky. Dodá sýru skvělé aroma, které musíte vyzkoušet.
Porci uvaříte za 18 Kč
30096 15 minut -
video23Jidáše
Velmi jednoduchý recept, který podle videa zvládnete naprosto hravě. |
Jidáše posypeme moučkovým cukrem, nebo si je namášíme v medu či dobrém sirupu.
Porci uvaříte za 4 Kč
55688 120 minut -
videoDýňový kompot s rumovou příchutí DIA
Zapomeňte na doby, kdy dýně simulovala ananas. Kompotovaná je totiž vynikající nejen na ozdobu dortů, ale i do pohárů a k přímé konzumaci. |
Pokud dýni dostanete, nebo si ji sami vypěstujete, pak je výsledný kompot téměř zadarmo.|
Naprosto senzační je na zavařování elektrický zavařovací automat, kde nalijeme vodu, nastavíme sterilovací teplotu a délku zavařování. Automat sám již potom zvedá teplotu na námi nastavenou hranici, a jak ji dosáhne, začne odpočítávat čas, po kterém se sám vypne a je hotovo - viz foto.|
Nejvíce úrazů vzniká v domácnosti. Mějte na paměti, že pracujete s horkými ingrediencemi, a tudíž se před prací zamyslete nad tím, jestli třeba není v dosahu dítě, které by na sebe sterilovací vařící nádobu zvrhlo…
Porci uvaříte za 14 Kč
26450 2 hodiny -
video10Rajčatový základ na pizzu
Tento základ na pizzu můžete použít na výrobu jakékoliv pizzy. Pak už ji stačí jen ozdobit tím co máte rádi. |
Velkou výhodou doma vyrobené pizzy je fakt, že si na placku naložíte přesně to, co vám chutná a v jakém množství vám to chutná.
Porci uvaříte za 3 Kč
70256 30 minut -
video98Makovec s citronovou polevou
Vynikající moučník s krátkou dobou přípravy. Stačí naházet do mísy, zamíchat a šup do trouby. Výsledek je vždy naprosto excelentní a za pár korun. |
Konec pečení poznáte tak, že když do makovce píchnete špejlí a vytáhnete ji nelepivou, máte hotovo. Testujte takto moučníky nejen na krajích, ale i uprostřed.
Porci uvaříte za 3 Kč
122276 90 minut -
video3Hrachová kaše
Mnoha lidem nechutná, ale spousta strávníků ji miluje. Podle tohoto receptu je kaše velmi jednoduchá se zaručeným výsledkem a navíc opravdu za pár kaček. |
Pokud nejsme vegetariáni, tak výborná příloha je uzenina. Ale i jen s chlebem je kaše výborná.
Porci uvaříte za 5 Kč
126788 40 minut -
video21Anglická roláda z vepřového masa
Výborná anglická roláda nejen pro gurmány. Vynikající přílohou je bramborová kaše, nebo šťouchané brambory. |
Pokud budete postupovat přesně podle návodu, pak se roláda napoprvé povede i naprostému začátečníkovi!
Porci uvaříte za 19 Kč
55097 100 minut -
videoKapr na kmíně
Kapr na kmíně je léty osvědčený rychlý recept, který se těm co chutná ryba nikdy nepřejí... |
Podáváme s bramborovým salátem, bramborovou kaší, bramborem nebo chlebem.
Porci uvaříte za 11 Kč
66880 80 minut -
video2Majonéza
Jednoduchá majonéza,kterou zvládne každý. |
Mějme na paměti, že majonéza neobsahuje žádné stabilizátory a konzervanty, proto ji spotřebujeme do 24 hodin a skladujeme ji v lednici.
Porci uvaříte za 7 Kč
33591 5 minut -
video1Žmolenka na koláč
Žmolenka na koláči je opravdu luxusní věc. Jak ji správně a rychle udělat se dozvíte z našeho videa.
Porci uvaříte za 6 Kč
102588 5 minut -
videoTvarohový dietní tzatziki dip
Výborný a lehký dietní dip, u kterého složení máte plně pod kontrolou. |
V omáčce kousky potravin namáčíme, a šup s nimi do úst.
Porci uvaříte za 1 Kč
29011 5 minut -
video4Kuřecí maso s fazolkami
Rychlý, levný a zdravý pokrm vhodný ke kuskusu, rýži nebo bramborám. |
Pokud by bylo ke konci dušení moc tekutiny, necháme pokličku odkrytou a tekutina se během chvíle odpaří.
Porci uvaříte za 12 Kč
63952 1 hodina -
videoGrilovaná cibule
Kdo to neochutnal tak netuší jaká je to lahůdka! Můžeme si také podle své fantazie zaexpedimentovat s přidáním různých bylinek.
Porci uvaříte za 2 Kč
49407 10 minut -
video21Vuřty na pivu jalapeno
Rychlý a velmi jednoduchý pokrm, který zvládnete úplně hravě.
Porci uvaříte za 13 Kč
86695 40 minut -
video1Rýžové placky s bazalkou
Tento recept vznikl tak, že nám po jídle zbyla rýže. Proč tedy nezkusit nějaký netradiční recept? Výsledek je vynikající! |
Karbanátky servírujeme s tím, co máme rádi, nejvíce se hodí bramborová kaše, šťouchané brambory a brambory klasicky uvařené.
Porci uvaříte za 5 Kč
31496 30 minut -
video2Španělský ptáček podle babičky
Tento recept jsme odzkoušeli podle receptu jedné z nejmenovaných babiček a je opravdu skvělý! |
Španělský ptáček je výborný s rýží i houskovým knedlíkem.
Porci uvaříte za 32 Kč
51919 80 minut
Komentáře