Segedínský guláš se sojovým masem
-
Energie 368 kJ (88 kcal) 4 %
-
Cukry 1.68 g 2 %
-
Tuky 5.62 g 8 %
-
Mastné kyseliny 0.93 g 5 %
-
Sodík 0.313 g 13 %
% doporučeného denního množství pro dospělé (Vše o GDA)
Pokud si myslíte, že soju v pokrmu poznáte, tak se opravdu velmi silně mýlíte!
Suroviny
| vepřová plec | nebo kýta {text:"Použít samozřejmě můžeme i maso hovězí"} |
500 g | 914,7 kcal |
| sojové kostky | na výrobci nezáleží | 100 g | 250,3 kcal |
| masový vývar | 300 až 400 ml {text:"V případě, že vývar nemáme po ruce, použijeme kostku bujónu bez chemie, komu to však nevadí, může použít třeba masox."} |
300 ml | 10 kcal |
| zelí kysané bílé | 1 sklenice {colorQ: "red" , text:"Kysané zelí je pro recept klíčová ingredience! Můj tatínek dokonce pro tento recept kupoval kysané zelí vážené a vždy „vyžebral“ ještě trochu kysané vody navíc…"} {text:"Pokud kysané zelí není k dispozici, tak jako záchranu použijeme sterilované a okyselíme octem."} |
700 g | 38,5 kcal |
| slanina anglická | 50 g | 200,9 kcal | |
| cibule | 250 g (4 cibule) {text:"Cibule by mělo být váhově polovina, kolik máme masa."} |
250 g | 102,7 kcal |
| česnek | 2 až 3 stroužky | 10 g | 11 kcal |
| sádlo | 2 lžíce {text:"Použít můžeme i olej, například slunečnicový."} |
20 g | 148,1 kcal |
| paprika sladká mletá | 2 vrchovaté lžičky | 10 g | 28,2 kcal |
| pepř mletý | 1/2 lžičky {text:"Pokud budeme guláš servírovat i dětem, můžeme dávku pepře snížit na polovinu, avšak ani uvedená dávka dětem nijak neuškodí."} |
2 g | 0,1 kcal |
| majoránka | 2x vrchovatá lžička | 1.4 g | 0,1 kcal |
| pšeničná mouka hladká | 4 lžičky | 20 g | 71,7 kcal |
| mléko polotučné | {text:"Mléka dáme podle svého uvážení. Někdo má rád pokrm hodně jemný, jiný chce guláš hodně kyselý bez zjemnění mlékem, smetanou či šlehačkou.", title: "Je tam mléko třeba?"} |
100 ml | 45,4 kcal |
| sůl | podle chuti asi 1 lžička | 8 g | 0,4 kcal |
Postup
- Do 300 až 400 ml vývaru nasypejte 100 g sojového masa, a vařte pod pokličkou do měkka. Smyslem je, aby chuť vývaru přešla do soji, protože soja sama o sobě žádnou chuť nemá. Vypařenou tekutinu doplňujeme vodou, ale jen tolik, aby když je soja měkká, zůstala úplně bez tekutiny. Když tomu tak je, tak ještě soju trochu orestujeme, tím se nám trochu vysuší, a nyní by měla mít chuť vývaru, a koncistenci měkkého masa. Pokud bude trochu slanější než je třeba, tak to v tomto případě nevadí, protože slanost ubere guláš. V případě, že vývar nemáme po ruce, použijeme kostku bujónu bez chemie, komu to však nevadí, může použít třeba masox.
- Na sádle nebo oleji orestujeme cibuli s anglickou slaninou, a jak začne cibule ztrácet barvu, tak přihodíme vepřové maso, ale použít samozřejmě můžeme i maso hovězí. Přidáme dvě vrchovaté lžičky sladké papriky, vrchovatou lžičku majoránky, 1/2 lžičky pepře, a po zamíchání přilijeme cca 1,5 litru vody. Pokud budeme guláš servírovat i dětem, můžeme dávku pepře snížit na polovinu, avšak ani uvedená dávka dětem nijak neuškodí. Přidáme sojové maso násekané na menší kousky, doporučuji asi 1x1 cm a rovnou lžičku soli. Vše vaříme pod pokličkou do měkka. Tekutinu průběžně doplňujeme na takové množství, kolik chceme mít hotové omáčky.
- Mezitím si připravíme kysané zelí. Vymačkáme z něj lehkým tlakem tekutinu, a nakrájíme ho na menší kousky, někdy totiž v balení bývají dost velké kusy. Lák, který slijeme, tak nevyléváme, budeme ho potřebovat na konečné okyselení. Je také přirozeným zdrojem vitamínu C.
- Když je maso opravdu měkké, tak přidáme zelí do hrnce a povaříme ho asi 10 minut. Tekutinu doplníme na konečné požadované množství omáčky.
- Po této době přidáme ještě jednu lžičku majoránky, prolisovaný česnek a zahustíme záklechtkou. Tu si vyrobíme ze 4 lžiček hladké mouky a 100 m vody. Přidávejte ji postupně. Pokud si nejste jisti jak guláš zahustit, tak podrobný videorecept na zahušťování omáček najdete ZDE.
- Zahuštěný guláš povaříme asi 5 minut, během této doby ho okyselíme lákem z kysaného zelí a pokud je potřeba tak dosolíme. Pokud kysané zelí není k dispozici, tak použijeme sterilované a okyselíme v tuto chvíli octem.
- Nakonec můžeme guláš zjemnit trochou mléka (cca 100 ml), nebo smetany či šlehačky. Té použijeme samozřejmě o trochu méně, ale vždy se řídíme svou chutí.
{text:"Mléka dáme podle svého uvážení. Někdo má rád pokrm hodně jemný, jiný chce guláš hodně kyselý bez zjemnění mlékem, smetanou či šlehačkou.", title: "Je tam mléko třeba?"}
Další videorecepty na různé guláše najdete ZDE.
Možná se vám v minulosti stalo, že vám někdo naservíroval špatně dochucené, nedobré granule, při jejichž konzumaci jste museli sehrát divadlo, aby hostitelé nepoznali, jak moc vaše chuťové buňky trpí. Pokud k tomuto skutečně došlo, měla by od vás soja dostat ještě jednu šanci. Ona totiž za kuchařovo amatérství nemůže. Vše o soje se dozvíte ZDE.
Jako příloha se jednoznačně hodí houskový knedlík, nebo čerstvý chléb.
Prohlédněte si další recepty
-
videoDýňový kompot s rumovou příchutí
Zapomeňte na doby, kdy dýně simulovala ananas. Kompotovaná je vynikající nejen na ozdobu třeba dortů, ale i do pohárů a k přímé konzumaci. |
Pokud dýni dostanete, nebo si ji sami vypěstujete, pak je výsledný kompot téměř zadarmo.|
Naprosto senzační je na zavařování elektrický zavařovací automat, kde nalijeme vodu, nastavíme sterilovací teplotu a délku zavařování. Automat sám již potom zvedá teplotu na námi nastavenou hranici, a jak ji dosáhne, začne odpočítávat čas, po kterém se sám vypne a je hotovo - viz foto.|
Nejvíce úrazů vzniká v domácnosti. Mějte na paměti, že pracujete s horkými ingrediencemi, a tudíž se před prací zamyslete nad tím, jestli třeba není v dosahu dítě, které by na sebe sterilovací vařící nádobu zvrhlo…
Porci uvaříte za 12 Kč
27651 2 hodiny -
videoObalované papričky jalapeňos s bazalkou
Pálivá chuťovka s bazalkou, která je vynikající jak samotná, tak jako hlavní jídlo s bramborem či kaší. Pokud nedáme papriček do sýra velké kusy, potom se nemusíme bát, že by nám ústa shořela.|
Tento pokrm není určen pro děti, přesto jej ve věku od 10 let kupodivu milují.
Porci uvaříte za 30 Kč
24510 25 minut -
video26Játra v anglickém županu
Velmi rychlé a lahodné jídlo doslova za pár kaček... |
Tento pokrm je asi nejvhodnější podávat s bramborovou kaší.
Porci uvaříte za 14 Kč
33933 30 minut -
videoKuřecí játra s uzeninou
Výborné jídlo pro milovníky drůbežích jater, které podle videa zvládnete úplně hravě. |
Podáváme s rýží, knedlíkem, ale i brambory se hodí.
Porci uvaříte za 9 Kč
27570 40 minut -
video64Rajská omáčka
Jedna z nejoblíbenějších omáček. Zná ji každý, ale co do ní dát a v jakém množství? Vše se dozvíte z tohoto videoreceptu!
Porci uvaříte za 4 Kč
129952 15 minut -
video16Žampiony plněné mletým masem se sýrovou čepicí
Výborný videorecept pro úplné začátečníky, který zvládne i větší dítě. |
Výbornou přílohou je bramborová kaše.
Porci uvaříte za 19 Kč
81806 40 minut -
video7Citronový gel na praní barevného prádla
Výhody pracího gelu jsou všeobecně známé. Proč ho ale kupovat, když doma ho vyrobíme doslova za pár korun.|
Dávkování:
Dávkujeme přibližně 150 až 200 ml na pračku. Každá voda má však jiné složení, proto začněte touto dávkou, kterou později případně upravte.|
Průmyslově vyráběné gely mají jinou konzistenci, která se sice lépe dávkuje, ale vliv na praní to nemá žádný.|
Pokud chcete použít gel na bílé prádlo, přidejte tento doma vyrobený bělící prostředek. Pleny a bílé prádlo budou doslova zářit.
Porci uvaříte za 1 Kč
29642 30 minut -
videoPikantní kuřecí koule
Výborné jídlo, které do trouby naložíte za pár minut,a pak již jen čekáte a nasáváte vůně při pečení. |
Výborný je tento pokrm s bramborovou kaší, hodí se i brambor, šťouchaná kaše či křupavý chléb.
Porci uvaříte za 23 Kč
27178 70 minut -
video10Univerzální marináda bez éček a chemie
Tato marináda se hodí opravdu ke všemu, navíc neobsahuje éčka ani jinou chemii.|
Jednotlivé ingredience - kečup, hořčici atd vybíráme mezi výrobky bez éček a chemie.
Porci uvaříte za 3 Kč
27544 5 minut -
video38Hermelínová hořčicová pomazánka
Velmi delikatesní pomazánka, kterou máte za pár minut. Stačí uvařit vejce, vše nakrájet a zamíchat.| Pokud do této pomazánky dodáte kilogram vařených brambor, pak máte vynikající salát třeba k nědělnímu řízku.
Porci uvaříte za 11 Kč
36779 15 minut -
3Chřestový krém
V případě, že vám zůstane pár stonků chřestu a zbytky tvrdých částí, doporučujeme z nich připravit jednoduchý krém. Směle se hodí kombinovat ho i s oblíbenou rybou.
Porci uvaříte za 13 Kč
23932 45 minut -
video20Malinová zmrzlina
Výborná zmrzlina bez příměsí éček a jiných chemikálií. Doma ji zvládnete za pět minut a navíc může být i pro osoby držící dietu.
Porci uvaříte za 4 Kč
42485 5 minut -
videoObalovaný hermelín po čínsku
Tato úprava využívá starého známého čínského koření - tedy sojové omáčky. Dodá sýru skvělé aroma, které musíte vyzkoušet.
Porci uvaříte za 18 Kč
28782 15 minut -
video16Langoše
Doma vyrobené langoše si sami ozdobíme tím, co nám chutná nejraději. Navíc bez chemikálií...
Porci uvaříte za 1 Kč
98349 90 minut -
video8Sušenkový cheesecake s ovocem a želatinou
Nádherný dort bez vaření, který zvládne každý, protože je na výrobu velmi jednoduchý. |
Korpus samozřejmě můžeme ozdobit jakýmkoliv ovocem, nebo přelít různými ovocnými, nebo čokoládovými polevami.|
Cheesecake můžeme podle potřeby udělat třeba z poloviční dávky ingrediencí.
Porci uvaříte za 16 Kč
36063 80 minut -
video14Vepřové soté z bůčku
Také vám po zabíjačce zbyde bůček, a už ho máte v mrazáku tolik, že nevíte co s ním? Zkuste tento jednoduchý recept se zeleninou.|
Pokud výpek odlijeme z pánve po rozpuštění sádla, tak zredukujeme tuky na daleko příznivější hodnotu, než ukazuje tabulka GDA.|
Nejvhodnější přílohou jsou pravděpodobně brambory, vhodný je také chléb.
Porci uvaříte za 19 Kč
40535 50 minut -
video24Citrónová poleva na moučníky
Velmi jednoduchá poleva, kterou máte hotovou do pěti minut.
Porci uvaříte za 4 Kč
51795 5 minut -
video4Třepací mandarinkový dort s banánem
Recept na výborný dort s krátkou dobou přípravy. Na kupovaný korpus bude stačit poloviční dávka surovin.
Porci uvaříte za 12 Kč
44210 15 minut -
video2Těstoviny s anglickou slaninou
Výborné a rychlé těstoviny vyžadující pouze několik ingrediencí. Večeře je tedy dílem okamžiku.
Porci uvaříte za 17 Kč
49148 25 minut
Komentáře