Segedínský guláš se sojovým masem

počet zhlédnutí: 58765x

Language:

	119 Kč (20 Kč/porce)
	80 minut
	6 porcí

Každá porce 100 g obsahuje

Energie 368 kJ (88 kcal) 4 %
Cukry 1.68 g 2 %
Tuky 5.62 g 8 %
Mastné kyseliny 0.93 g 5 %
Sodík 0.313 g 13 %

% doporučeného denního množství pro dospělé (Vše o GDA)

Pokud si myslíte, že soju v pokrmu poznáte, tak se opravdu velmi silně mýlíte!

vepřová plec	nebo kýta `{text:"Použít samozřejmě můžeme i maso hovězí"}`	500 g	914,7 kcal
sojové kostky	na výrobci nezáleží	100 g	250,3 kcal
masový vývar	300 až 400 ml `{text:"V případě, že vývar nemáme po ruce, použijeme kostku bujónu bez chemie, komu to však nevadí, může použít třeba masox."}`	300 ml	10 kcal
zelí kysané bílé	1 sklenice `{colorQ: "red" , text:"Kysané zelí je pro recept klíčová ingredience! Můj tatínek dokonce pro tento recept kupoval kysané zelí vážené a vždy „vyžebral“ ještě trochu kysané vody navíc…"}` `{text:"Pokud kysané zelí není k dispozici, tak jako záchranu použijeme sterilované a okyselíme octem."}`	700 g	38,5 kcal
slanina anglická		50 g	200,9 kcal
cibule	250 g (4 cibule) `{text:"Cibule by mělo být váhově polovina, kolik máme masa."}`	250 g	102,7 kcal
česnek	2 až 3 stroužky	10 g	11 kcal
sádlo	2 lžíce `{text:"Použít můžeme i olej, například slunečnicový."}`	20 g	148,1 kcal
paprika sladká mletá	2 vrchovaté lžičky	10 g	28,2 kcal
pepř mletý	1/2 lžičky `{text:"Pokud budeme guláš servírovat i dětem, můžeme dávku pepře snížit na polovinu, avšak ani uvedená dávka dětem nijak neuškodí."}`	2 g	0,1 kcal
majoránka	2x vrchovatá lžička	1.4 g	0,1 kcal
pšeničná mouka hladká	4 lžičky	20 g	71,7 kcal
mléko polotučné	`{text:"Mléka dáme podle svého uvážení. Někdo má rád pokrm hodně jemný, jiný chce guláš hodně kyselý bez zjemnění mlékem, smetanou či šlehačkou.", title: "Je tam mléko třeba?"}`	100 ml	45,4 kcal
sůl	podle chuti asi 1 lžička	8 g	0,4 kcal

Do 300 až 400 ml vývaru nasypejte 100 g sojového masa, a vařte pod pokličkou do měkka. Smyslem je, aby chuť vývaru přešla do soji, protože soja sama o sobě žádnou chuť nemá. Vypařenou tekutinu doplňujeme vodou, ale jen tolik, aby když je soja měkká, zůstala úplně bez tekutiny. Když tomu tak je, tak ještě soju trochu orestujeme, tím se nám trochu vysuší, a nyní by měla mít chuť vývaru, a koncistenci měkkého masa. Pokud bude trochu slanější než je třeba, tak to v tomto případě nevadí, protože slanost ubere guláš. V případě, že vývar nemáme po ruce, použijeme kostku bujónu bez chemie, komu to však nevadí, může použít třeba masox.
Na sádle nebo oleji orestujeme cibuli s anglickou slaninou, a jak začne cibule ztrácet barvu, tak přihodíme vepřové maso, ale použít samozřejmě můžeme i maso hovězí. Přidáme dvě vrchovaté lžičky sladké papriky, vrchovatou lžičku majoránky, 1/2 lžičky pepře, a po zamíchání přilijeme cca 1,5 litru vody. Pokud budeme guláš servírovat i dětem, můžeme dávku pepře snížit na polovinu, avšak ani uvedená dávka dětem nijak neuškodí. Přidáme sojové maso násekané na menší kousky, doporučuji asi 1x1 cm a rovnou lžičku soli. Vše vaříme pod pokličkou do měkka. Tekutinu průběžně doplňujeme na takové množství, kolik chceme mít hotové omáčky.
Mezitím si připravíme kysané zelí. Vymačkáme z něj lehkým tlakem tekutinu, a nakrájíme ho na menší kousky, někdy totiž v balení bývají dost velké kusy. Lák, který slijeme, tak nevyléváme, budeme ho potřebovat na konečné okyselení. Je také přirozeným zdrojem vitamínu C.
Když je maso opravdu měkké, tak přidáme zelí do hrnce a povaříme ho asi 10 minut. Tekutinu doplníme na konečné požadované množství omáčky.
Po této době přidáme ještě jednu lžičku majoránky, prolisovaný česnek a zahustíme záklechtkou. Tu si vyrobíme ze 4 lžiček hladké mouky a 100 m vody. Přidávejte ji postupně. Pokud si nejste jisti jak guláš zahustit, tak podrobný videorecept na zahušťování omáček najdete ZDE.
Zahuštěný guláš povaříme asi 5 minut, během této doby ho okyselíme lákem z kysaného zelí a pokud je potřeba tak dosolíme. Pokud kysané zelí není k dispozici, tak použijeme sterilované a okyselíme v tuto chvíli octem.
Nakonec můžeme guláš zjemnit trochou mléka (cca 100 ml), nebo smetany či šlehačky. Té použijeme samozřejmě o trochu méně, ale vždy se řídíme svou chutí. {text:"Mléka dáme podle svého uvážení. Někdo má rád pokrm hodně jemný, jiný chce guláš hodně kyselý bez zjemnění mlékem, smetanou či šlehačkou.", title: "Je tam mléko třeba?"}

Další videorecepty na různé guláše najdete ZDE.

Možná se vám v minulosti stalo, že vám někdo naservíroval špatně dochucené, nedobré granule, při jejichž konzumaci jste museli sehrát divadlo, aby hostitelé nepoznali, jak moc vaše chuťové buňky trpí. Pokud k tomuto skutečně došlo, měla by od vás soja dostat ještě jednu šanci. Ona totiž za kuchařovo amatérství nemůže. Vše o soje se dozvíte ZDE.

Jako příloha se jednoznačně hodí houskový knedlík, nebo čerstvý chléb.

18

Kapří polévka

Pokud kapra dostanete, pak je polévka téměř zadarmo. Dělejte si ji nejen na vánoce, je opravdu zdravá. | Pokud ji chcete méně tučnou, pak vynechejte smetanu, nebo ji dejte menší množství.

Porci uvaříte za 9 Kč

35455 45 minut
video

10

Bůček na pánvi po mexicku

Také vám po zabíjačce zbyde bůček, a už ho máte v mrazáku tolik, že nevíte co s ním? Zkuste tento jednoduchý recept.|

Pokud výpek odlijeme z pánve po rozpuštění sádla, tak zredukujeme tuky na daleko příznivější hodnotu, než ukazuje tabulka GDA.|

Nejlvhodnější přílohou jsou pravděpodobně brambory.

Porci uvaříte za 19 Kč

53420 50 minut
video

2

Masové rýžovo-kapustové plněné papriky s rajskou omáčkou

Pokud budete postupovat přesně podle návodu, pak nemusíte být kuchařský expert na přípravu jídla a přesto si velmi pochutnáte! |

Servírujeme s houskovým knedlíkem nebo těstovinami.

Porci uvaříte za 16 Kč

31798 1 hodina
video

6

Zapečená krkovice na slanině

Výborný a naprosto jednoduchý pokrm, který máte v troubě opravdu za chvíli.

Porci uvaříte za 18 Kč

42369 100 minut
video

11

Anglická slanina na grilu

Sice to není žádná dieta, ale na tu při vůni úplně zapomenete. Vykompenzujte to alespoň bohatou zeleninovou oblohou.

Porci uvaříte za 15 Kč

34685 20 minut
video

16

Rychlá pikantní pomazánka

Rychlá pikantně pálivá pomazánka s vajíčkem za pár kaček. Zde můžete naplno popustit uzdu své fantazii při přidáváním dalších ingrediencí.

Porci uvaříte za 11 Kč

55274 15 minut
video

2

Šťouchané brambory se šunkou

Tento pokrm klidně múžeme servírovat jako samostatné hlavní jídlo. Pokud dbáme na štíhlou linii, potom zredukujeme množství másla na minimum.|

Místo másla můžeme použít olivový olej, ovšem počítejme s tím, že výsledná chuť se posune úplně jinam. Na to česká populace není zvyklá a proto tato kombinace v českém kraji není moc oblíbená. To mohou potvrdit i autoři tohoto článku z vlastní zkušenosti - moc nám to nejede.|

Celá rostlina bramboru obecného je jedovatá - naštěstí mimo hlíz.

Porci uvaříte za 11 Kč

39016 30 minut
video

Perník se švestkovými povidly

Tento perník je jeden z nejlahodnějších a rozhodně by mohl soutěžit i s vyhlášeným pardubickým. |

Konec pečení poznáte tak, že když do perníku píchnete špejlí a vytáhnete ji nelepivou, máte hotovo. Testujte takto perník nejen na krajích, ale i uprostřed.

Porci uvaříte za 3 Kč

43332 70 minut
video

Tlačenka v pikantním trojobalu

Výborná varianta obalované tlačenky, jejíž obal ochutíme sojovou omáčkou.

Porci uvaříte za 13 Kč

30994 15 minut
video

70

Zapékané šunkofleky s uzeným masem

Snadný recept na zapékané šunkofleky - nebo chcete-li "šunkotěstoviny" či "uzenotěstoviny" v různých obměnách. Je to jeden z našich nejprohlíženějších receptů vůbec. |

Ze začátku pečeme pod pokličkou, aby se pokrm nevysušil. Naopak když těstoviny zalijeme , potom už pečeme odkryté, aby pokrm získal na křupavosti.

Porci uvaříte za 14 Kč

246911 90 minut
video

18

Palačinky s jablky

Výborná a také vydatná sytá večeře, nebo jen taková domácí rychlá svačinka.

Porci uvaříte za 2 Kč

31555 30 minut
video

7

Česneková pomazánka s ementálem

Výborná pomazánka s honosnou chutí ementálu bude chutnat téměř všem a hotová je za pár minut.

Porci uvaříte za 5 Kč

30128 5 minut
video

2

Rychlé ovocné knedlíky

Kdo by je neznal, a kdo by je neměl rád? Zde přinášíme videonávod jak na to. |

Ovocné knedlíky se dají servírovat na mnoho způsobů. Někdo ja má rád jen polité máslem, jiný si dopřeje skořici, kakao, tvrdý nebo i měkký tvaroh a také se dají třeba polít ovocným či bílým jogurtem nebo smetanou.|

Pokud máme děti, bude jich při vaření ovocných knedlíků jistě plná kuchyň. Pamatujme však na to, že pracujeme s vroucí tekutinou a proto dbejme na bezpečnost, aby nedošlo k tragédii, kterou bychom si vyčítali celý život !!!

Porci uvaříte za 17 Kč

60394 45 minut
Olivové jednohubky

Až přijde návštěva, vzpomeňte si na tento recept, kterým neurazíte ani svého šéfa. Je za pár minut a chutná téměř všem.

Porci uvaříte za 8 Kč

59056 10 minut
video

9

Rychlý ježek s jahodami

Když si koupíte korpus, tak dort máte hotový za 10 minut !

Porci uvaříte za 7 Kč

28584 10 minut
video

6

Hamburská pečeně

Pokud jste tento senzační pokrm ještě neměli, začněte si připravovat ingredience! Sice si u trouby počkáte, zato odměnou bude neskutečně křehký a lahodný pokrm bez jakýchkoliv chemikálií a éček.|

Nejlepší je rozhodně toto lahodné jídlo servírovat s houskovým knedlíkem.|

Množství porcí se odvíjí od velikosti masa. Pokud tedy potřebujeme porcí více, volíme větší kousek prasátka. I tak bude omáčka stačit třeba pro 12 porcí.

Porci uvaříte za 25 Kč

83812 150 minut
video

13

Třená bábovka

Klasická jednoduchá a přitom dokonalá bábovka, na které nemáte co zkazit. Třeba je pouze několik ingrediencí.

Porci uvaříte za 3 Kč

76097 1 hodina
video

4

Kuřecí špízy bez éček na grilu

Výborné špízy, které si připravíte za pár minut. Pokud máte nějakou ingredienci moc rádi, jednoduše ji přidejte více.

Porci uvaříte za 7 Kč

30250 30 minut
video

2

Zapečený brambor s kuřecím párkem

Tyto brambory jsou vždy takové malé gastronomické dílo, kde každý kousek je originál. Vždy však tento pokrm bude levný a zvládne je opravdu každý. |

Výhodou je fakt, že můžete v jednom zátahu udělat jídlo pro vegetariána i masožravce v jedné troubě. Výběr ingrediencí pro tento recept je totiž obrovský, záleží pouze na vaší fantazii.|

Dvě brambory po 150 g v syrovém stavu nasytí bez problémů dospělou osobu. Třetí kousek už dá málokdo.

Porci uvaříte za 15 Kč

42254 100 minut
video

1

Prášek na barevné prádlo

Nevyhazujte peníze za předražené prášky a vyrobte si tento z běžně dostupných a levných chemikálií. |

Dávkování:

Dávkujeme přibližně 2 až 3 polévkové lžíce na pračku. Každá voda má však jiné složení, proto začněte touto dávkou, kterou později případně upravte.|

Skladujeme mimo dosah dětí, stejně jako všechny jiné prací prostředky.

Porci uvaříte za 38 Kč

29233 2 minuty