Segedínský guláš se sojovým masem

počet zhlédnutí: 58161x

Language:

	119 Kč (20 Kč/porce)
	80 minut
	6 porcí

Každá porce 100 g obsahuje

Energie 368 kJ (88 kcal) 4 %
Cukry 1.68 g 2 %
Tuky 5.62 g 8 %
Mastné kyseliny 0.93 g 5 %
Sodík 0.313 g 13 %

% doporučeného denního množství pro dospělé (Vše o GDA)

Pokud si myslíte, že soju v pokrmu poznáte, tak se opravdu velmi silně mýlíte!

vepřová plec	nebo kýta `{text:"Použít samozřejmě můžeme i maso hovězí"}`	500 g	914,7 kcal
sojové kostky	na výrobci nezáleží	100 g	250,3 kcal
masový vývar	300 až 400 ml `{text:"V případě, že vývar nemáme po ruce, použijeme kostku bujónu bez chemie, komu to však nevadí, může použít třeba masox."}`	300 ml	10 kcal
zelí kysané bílé	1 sklenice `{colorQ: "red" , text:"Kysané zelí je pro recept klíčová ingredience! Můj tatínek dokonce pro tento recept kupoval kysané zelí vážené a vždy „vyžebral“ ještě trochu kysané vody navíc…"}` `{text:"Pokud kysané zelí není k dispozici, tak jako záchranu použijeme sterilované a okyselíme octem."}`	700 g	38,5 kcal
slanina anglická		50 g	200,9 kcal
cibule	250 g (4 cibule) `{text:"Cibule by mělo být váhově polovina, kolik máme masa."}`	250 g	102,7 kcal
česnek	2 až 3 stroužky	10 g	11 kcal
sádlo	2 lžíce `{text:"Použít můžeme i olej, například slunečnicový."}`	20 g	148,1 kcal
paprika sladká mletá	2 vrchovaté lžičky	10 g	28,2 kcal
pepř mletý	1/2 lžičky `{text:"Pokud budeme guláš servírovat i dětem, můžeme dávku pepře snížit na polovinu, avšak ani uvedená dávka dětem nijak neuškodí."}`	2 g	0,1 kcal
majoránka	2x vrchovatá lžička	1.4 g	0,1 kcal
pšeničná mouka hladká	4 lžičky	20 g	71,7 kcal
mléko polotučné	`{text:"Mléka dáme podle svého uvážení. Někdo má rád pokrm hodně jemný, jiný chce guláš hodně kyselý bez zjemnění mlékem, smetanou či šlehačkou.", title: "Je tam mléko třeba?"}`	100 ml	45,4 kcal
sůl	podle chuti asi 1 lžička	8 g	0,4 kcal

Do 300 až 400 ml vývaru nasypejte 100 g sojového masa, a vařte pod pokličkou do měkka. Smyslem je, aby chuť vývaru přešla do soji, protože soja sama o sobě žádnou chuť nemá. Vypařenou tekutinu doplňujeme vodou, ale jen tolik, aby když je soja měkká, zůstala úplně bez tekutiny. Když tomu tak je, tak ještě soju trochu orestujeme, tím se nám trochu vysuší, a nyní by měla mít chuť vývaru, a koncistenci měkkého masa. Pokud bude trochu slanější než je třeba, tak to v tomto případě nevadí, protože slanost ubere guláš. V případě, že vývar nemáme po ruce, použijeme kostku bujónu bez chemie, komu to však nevadí, může použít třeba masox.
Na sádle nebo oleji orestujeme cibuli s anglickou slaninou, a jak začne cibule ztrácet barvu, tak přihodíme vepřové maso, ale použít samozřejmě můžeme i maso hovězí. Přidáme dvě vrchovaté lžičky sladké papriky, vrchovatou lžičku majoránky, 1/2 lžičky pepře, a po zamíchání přilijeme cca 1,5 litru vody. Pokud budeme guláš servírovat i dětem, můžeme dávku pepře snížit na polovinu, avšak ani uvedená dávka dětem nijak neuškodí. Přidáme sojové maso násekané na menší kousky, doporučuji asi 1x1 cm a rovnou lžičku soli. Vše vaříme pod pokličkou do měkka. Tekutinu průběžně doplňujeme na takové množství, kolik chceme mít hotové omáčky.
Mezitím si připravíme kysané zelí. Vymačkáme z něj lehkým tlakem tekutinu, a nakrájíme ho na menší kousky, někdy totiž v balení bývají dost velké kusy. Lák, který slijeme, tak nevyléváme, budeme ho potřebovat na konečné okyselení. Je také přirozeným zdrojem vitamínu C.
Když je maso opravdu měkké, tak přidáme zelí do hrnce a povaříme ho asi 10 minut. Tekutinu doplníme na konečné požadované množství omáčky.
Po této době přidáme ještě jednu lžičku majoránky, prolisovaný česnek a zahustíme záklechtkou. Tu si vyrobíme ze 4 lžiček hladké mouky a 100 m vody. Přidávejte ji postupně. Pokud si nejste jisti jak guláš zahustit, tak podrobný videorecept na zahušťování omáček najdete ZDE.
Zahuštěný guláš povaříme asi 5 minut, během této doby ho okyselíme lákem z kysaného zelí a pokud je potřeba tak dosolíme. Pokud kysané zelí není k dispozici, tak použijeme sterilované a okyselíme v tuto chvíli octem.
Nakonec můžeme guláš zjemnit trochou mléka (cca 100 ml), nebo smetany či šlehačky. Té použijeme samozřejmě o trochu méně, ale vždy se řídíme svou chutí. {text:"Mléka dáme podle svého uvážení. Někdo má rád pokrm hodně jemný, jiný chce guláš hodně kyselý bez zjemnění mlékem, smetanou či šlehačkou.", title: "Je tam mléko třeba?"}

Další videorecepty na různé guláše najdete ZDE.

Možná se vám v minulosti stalo, že vám někdo naservíroval špatně dochucené, nedobré granule, při jejichž konzumaci jste museli sehrát divadlo, aby hostitelé nepoznali, jak moc vaše chuťové buňky trpí. Pokud k tomuto skutečně došlo, měla by od vás soja dostat ještě jednu šanci. Ona totiž za kuchařovo amatérství nemůže. Vše o soje se dozvíte ZDE.

Jako příloha se jednoznačně hodí houskový knedlík, nebo čerstvý chléb.

video

1

Ďábelská pomazánka s míchanými vejci

Vynikající pikantní pomazánka s vejci. Když ji máte již hotovou z doby, kdy byla zelenina levná, pak je toto jídlo dílem okamžiku. |

Znáte to - přijde večer rota vojáků na návštěvu, ale čím je pohostit? Tento pikantní pokrm zvládne každý, stojí pár kaček a výsledný efekt dobrého pohoštění je zaručen.|Jelikož je ďábelské omáčky kolem 1 litru, bez obav ji můžete vložit do čistých sklenic a 15 minut ve vodě kolem 90°C zasterilovat.|

Omáčka jak už název napovídá je ostrá, přesto některým dětem velmi chutná. Rozhodnutí jestli tento pokrm servírovat dětem je pouze na Vás....|

Fantazii se meze nekladou a tak můžete dozdobit například na kolečka nakrájeným vejcem uvařeným natvrdo, nebo sterilovanou okurkou či paprikou.|

Pokud hotovou pomazánku dáte na velkou pánev a prohřejete s 30 vejci, potom rota vojáků praskne přejedením |

Když využijete letních slev na zeleninu, potom budete mít tuto pochoutku za pár korun.

Porci uvaříte za 13 Kč

39759 60 minut
video

10

Hovězí na mrkvi

Velmi lahodné a dietní jídlo, které by nemělo chybět v jídelníčku i těch co drží dietu. | Pokud vybereme málo tučné maso, pak je pokrm poměrně vyvážený a tím dietní. Množství tuku dále snížíme orestováním masa na kvalitní pánvi, která potřebuje jen velmi malé množství oleje, nebo téměř žádný.|Servírujeme s bramborem na všechny možné způsoby.

Porci uvaříte za 24 Kč

38714 90 minut
video

21

Krkovice na slanině se šlehačkou

Výborný a velmi jednoduchý pokrm, který máte v troubě opravdu za chvíli.

Porci uvaříte za 20 Kč

38366 100 minut
video

Rychlé masovo-kapustové plněné papriky s rajskou omáčkou

Výborné plněné papriky zjemněné růžičkovou kapustou, které zvládne i naprostý začátečník. |

Servírujeme s houskovým knedlíkem nebo těstovinami.

Porci uvaříte za 15 Kč

25393 45 minut
video

6

Zeleninový dip

Lahodný a zdravý dip, který by neměl chybět u žádného grilovaného jídla.

Porci uvaříte za 2 Kč

40173 5 minut
video

8

Bílek versus žloutek

Nebudeme tvrdit, že tento zlepšováček je z naší kuchyně, ale bude se vám určitě líbit!

29854
video

23

Pikantní španělský ptáček

Výborná a pikantní úprava masa, kterou se každý kuchař zavděčí každému strávníkovi. |

Španělský ptáček je výborný s rýží i houskovým knedlíkem.

Porci uvaříte za 35 Kč

34268 80 minut
video

16

Kulajda se sázenými vejci

Tuto vynikající polévku zná jistě každý, ale někdo ji raději sladší, jiný kyselejší. Jak tedy na to? |

Pokud dbáme na dietu, pak dáme do polévky o něco méně smetany, nebo použijeme méně tučnou.

Porci uvaříte za 11 Kč

26538 45 minut
video

Tvarohový dietní tzatziki dip

Výborný a lehký dietní dip, u kterého složení máte plně pod kontrolou. |

V omáčce kousky potravin namáčíme, a šup s nimi do úst.

Porci uvaříte za 1 Kč

28385 5 minut
video

2

Dýňový kompot s ananasovou příchutí

Zapomeňte na ty doby, kdy dýně simulovala ananas. Kompotovaná je vynikající nejen na ozdobu dortů, ale i do pohárů a i k přímé konzumaci. |

Pokud dýni dostanete, nebo si ji sami vypěstujete, pak je výsledný kompot téměř zadarmo.|

Naprosto senzační je na zavařování elektrický zavařovací automat, kde nalijeme vodu, nastavíme sterilovací teplotu a délku zavařování. Automat sám již potom zvedá teplotu na námi nastavenou hranici, a jak ji dosáhne, začne odpočítávat čas, po kterém se sám vypne a je hotovo - viz foto.|

Nejvíce úrazů vzniká v domácnosti. Mějte na paměti, že pracujete s horkými ingrediencemi, a tudíž se před prací zamyslete nad tím, jestli třeba není v dosahu dítě, které by na sebe sterilovací vařící nádobu zvrhlo…

Porci uvaříte za 12 Kč

47624 2 hodiny
testtep

Příklad zápisu skriptu do tagu

Příklad volání externího souboru:

Příklad in-line skriptu volaného událostí onmouseover: Tajemství

18368
video

18

Dietní zeleninová pomazánka

Výborná pomazánka s čerstvou zeleninou jistě pomůže bojovat proti přebytečným kilům, protože je dobře nutričně vyvážená.

Porci uvaříte za 8 Kč

35237 5 minut
video

7

Asijská kuřecí čína s kuskusem

Výborné, rychlé a zdravé, velmi vyvážené jídlo. Vyrobíte jej i když jste kuchyň nikdy předtím ani nezahlédli!

Porci uvaříte za 19 Kč

59622 30 minut
video

1

Luxusní vepřové na hříbkách

Dijonská hořčice dodá tomuto pokrmu společně se hříbky nenahraditelnou chuť. |

K tomuto pokrmu se hodí houskový knedlík, ale i těstoviny stojí za zamyšlení.

Porci uvaříte za 21 Kč

49113 70 minut
video

64

Linecké těsto

Návod na výrobu poctivého lineckého těsta bez éček, stabilizátorů a jiných chemikálií. |

Z uvedeného receptu uděláme podle tloušťky těsta asi 4 až 5 velkých táců sušenek.|

Z těsta můžeme vykrajovat libovolné tvary a podle různých receptů je dále upravovat.

Porci uvaříte za 4 Kč

85522 30 minut
video

3

Krkovice po ďábelsku

Krkovice po ďábelsku je rychlé, ostré a velmi chutné jídlo. Koukněte se na videorecept krok za krokem. |

Tento pokrm je asi nejvhodnější podávat s rýží, ale i měkký chléb nebo brambor či bramborová kaše se dobře hodí.

Porci uvaříte za 24 Kč

60971 25 minut
video

6

Rybí prsty s brokolicí

Složení těchto výborných rybích prstů budete mít plně pod kontrolou. Za pár korun tak budete mít spoustu zdravého pokrmu bez chemikálií.|Když dostanete rybu od rybáře, bude pokrm téměř zadarmo.|Rybí prsty můžete bez obav zamrazit. Dejte je i s prkénkem do mrazáku, a po hodině je sesypejte do velkého igelitového pytle. Pokud však budete prsty mrazit, nepoužívejte mražené maso.

Porci uvaříte za 7 Kč

25801 40 minut
video

1

Rybí karbanátky s květákem

Výborné a také zdravé karbanátky, které podle videa zvládnete velmi lehce.

Porci uvaříte za 6 Kč

23240 40 minut
23

Tučňáci

Pokud máte děti, pak je tenhle recept bude bavit celé hodiny a ještě přitom natrénují zručnost.

Porci uvaříte za 2 Kč

40117 30 minut
7

Kuře na víně s česnekem

Snadný a levný oběd s chutí nasládlého česneku a vůní čerstvého rozmarýnu.

Porci uvaříte za 16 Kč

37932 80 minut