Španělský ptáček podle babičky se staročeskou rýží
-
Energie 483 kJ (115 kcal) 6 %
-
Cukry 0.92 g 1 %
-
Tuky 7.93 g 11 %
-
Mastné kyseliny 1.84 g 9 %
-
Sodík 0.336 g 14 %
% doporučeného denního množství pro dospělé (Vše o GDA)
Podrobný recept na kompletní ptáčky s rýží popsaný pro naprosté začátečníky. Tato rýže je tak chutná, že se dá jíst jako samostatné hlavní jídlo.
Suroviny
| hovězí zadní | 4 plátky - podle potřeby | 400 g | 589,4 kcal |
| hořčice plnotučná | 16 lžiček | 160 g | 159,7 kcal |
| cibule | 2 kusy + 1/2 kusu do rýže | 200 g | 82,2 kcal |
| vejce slepičí | 3 kusy | 180 g | 239,3 kcal |
| okurky sterilované | 2 kusy + 2 kusy do omáčky + 2 lžíce nálevu | 160 g | 33,6 kcal |
| párek drůbeží | 2 nožičky {text:"Použít můžeme i třeba špekáček, vuřt a podobně."} |
80 g | 217,1 kcal |
| slanina anglická | 100g + 50g do rýže {text:"použít můžeme i šunku, pokrm bude dietnější"} |
150 g | 602,6 kcal |
| olej slunečnicový | 6 lžic - {text:"podle chuti použijte svůj oblíbený, nám se nejvíce osvědčil slunečnicový", title: "Jaký je nejlepší?"} - použít můžeme i sádlo + 2 lžíce na rýži |
56 ml | 464,8 kcal |
| masový vývar | asi 1 litr, nebo 2 kostky masoxu {text:"Pokud nemáme vývar a nechceme dávat do jídla chemikálie - v tomto případě masox, který obsahuje glutaman , éčka a stabilizátory, potom použijeme jen vodu a sůl."} |
1000 ml | 33,4 kcal |
| pšeničná mouka hladká | 3 lžíce | 30 g | 107,5 kcal |
| cukr krystal | 1 lžička - nebo krupice | 6 g | 24,1 kcal |
| pepř mletý | 1/4 lžičky | 1 g | 0 kcal |
| sůl | 1/2 lžičky - podle potřeby + 1/2 lžičky do rýže | 12 g | 0,6 kcal |
| jasmínová rýže | 1 šálek - 150 ml až 200 ml | 110 g | 378,3 kcal |
| majoránka | 1/2 lžičky | 0.25 g | 0 kcal |
| sušená zeleninová směs | 1/2 lžičky návod na domácí výrobu {text:"Tím si zaručíme, že nebude obsahovat glutaman, ani jiné chemikálie.", title: "Proč ji vyrábět doma?"} {text:"Použít můžeme i vegetu obsahující glutaman, ne každý jej však chce do jídla dávat. Rozhodnutí je na každém kuchaři.."} {text:"Co je glutaman sodný se dočtete v sekci: co je to?"} |
2 g | 5,6 kcal |
| varná niť | asi 12 metrů | 0 | - |
Postup
Návod na ptáčky:
- Pokud máme málo vysoké maso, nařízneme plátky podle videa tak, aby byly dvakrát větší.
- Rozklepeme je, ale dáváme pozor, abychom v nich neměli díry.
- Plátek položíme na prkénko, zezhora mírně osolíme, opepříme a naneseme hořčici – na jeden plátek asi 2 lžičky. Na ni položíme kousek cibule, vajíčka, okurky, anglické slaniny a uzeniny. Velikost ingrediencí volíme podle velikosti plátku.
- Plátky ovážeme nití tak, aby náplň nevylézala. Niť postupně utahujeme.
- Ptáčky ze všech stran mírně osolíme a opepříme. Pak na něj dáme 2 lžičky hořčice a po ptáčku důkladně rozetřeme.
- Do hrnce vlijeme olej a na něm zpěníme cibuli s anglickou slaninou dorůžova. Teplotu po celou dobu udržujeme na 120°C.
- Když začne růžovět, vložíme ptáčky a ze všech stran je orestujeme. Tím se krásně zatáhnou. Teplotu nezvyšujeme.
- Pokud nemáme vývar, dáme vařit asi 1,2 litru vody a jak začne vřít, vložíme 2 kostky masoxu či bujónu.
{text:"Pokud nemáme vývar a nechceme dávat do jídla chemikálie - v tomto případě masox, který obsahuje glutaman , éčka a stabilizátory, potom použijeme jen vodu a sůl."}Jak se rozpustí, tak vývar vypneme. - Vývar nalijeme na orestované ptáčky a vaříme nejlépe v tlakovém hrnci asi 45 až 60 minut. Po 45 minutách vypneme, opatrně tlakový hrnec otevřeme a ptáčky otestujeme. Pokud nejsou měkké, tak přidáme asi 15 minut. V normálním hrnci vaříme ptáčky do měkka asi 2 až 2,5 hodiny.
{colorQ: "red" , text:"Uvedený čas bereme vždy jako orientační informaci. Každý vařič topí jinak, proto pokrm vždy pečlivě hlídáme." , title: "Proč je to tak?"}Nezapomeneme je pravidelně podlévat vodou. - Měkké ptáčky vyndáme a když trochu vychladnou, odstraníme varnou niť.
- Vyrobíme si záklechtku - do 100 ml vody přidáme 3 lžíce hladké mouky a rozmícháme do hladka - aby nebyly vidět hrudky. Přidáme asi 1/4 lžičky soli a na špičku lžičky pepře.
- Vývar z ptáčků doplníme převařenou vodou na potřebné množství omáčky, přidáme jedno vejce uvařené na tvrdo rozkrájené na menší kousky. Okurku také nakrájíme na malé kousky a přihodíme do omáčky. Přidáme podle chuti 2 lžíce nálevu ze sterilovaných okurek a přilijeme 2/3 záklechtky.
- Po 2 minutách překontrolujeme hustotu omáčky a pokud je ještě řídká, přilijeme zbytek záklechtky. Jak zahustit omáčku se dozvíte ZDE.
- Přidáme lžičku cukru a pak dosolíme podle chuti.
- Když jsme s chutí spokojeni, vložíme ptáčky a prohřejeme.
Návod na rýži:
- Na olej přihoďte pokrájenou slaninu a asi minutu orestujte. Potom přihoďte půlku pokrájené cibule a restujte další minutu.
- Potom přidejte rýži a opět minutu restujte. Je dobré rýži nejdříve v cedníku propláchnout a nechat trochu okapat.
- Zalijte dvěma kelímky vody a přidejte majoránku, sušenou zeleninu a sůl.
- Zvolna vařte pod pokličkou asi 15 minut a občas zkontrolujte hladinu vody. Přilévejte ji po malých dávkách.
- Když je rýže měkká, tak vařič vypněte a nechte hrnec odkrytý - zbytková voda se během chvíle odpaří.
Španělský ptáček je výborný s rýží i houskovým knedlíkem.
Prohlédněte si další recepty
-
video11Domácí ovocný jogurt s cereáliemi
Poctivý domácí jogurt nejen pro děti do školy, ale třeba i k televizi. Navíc bude daleko levnější, než ten kupovaný.|
Všechny pomůcky je třeba sterilovat, tedy opláchnout ve vodě teplé alespoň 80°C. Sice to není pravá sterilace, ale pro tento účel stačí. Platí to nejen pro skleničky a víčka, ale také všechny další pomůcky, které přijdou do styku s námi vyrobeným jogurtem.|
Živná kultura - tedy jogurt, který do mléka použijeme je klíčová ingredience. Proto ji vybírejte velmi pečlivě.|
Jako výrobník jogurtu může posloužit jakýkoliv prostor, který udrží teplotu v rozmezí 39 až 41°C. Výborný je samozřejmě jogurtovač, ten však má tu nevýhodu, že má malou kapacitu. S úspěchem používáme líheň na drůbež, kterou lze sehnat za cenu jogurtovače, má však daleko větší kapacitu. Někteří kuchaři a kuchařky také používají s úspěchem přesnou elektrickou troubu.
Porci uvaříte za 5 Kč
34378 20 minut -
videoJehněčí kýta na česneku
Pokud máte chuť na zvěřinu, toto je jeden z nejjednodušších receptů. Výsledek je opravdu zaručen! |
Asi nejlepší je podávat tento pokrm s bramborovým knedlíkem a špenátem. Pokud vám však bude chutnat brambor, také se hodí.
Porci uvaříte za 39 Kč
53555 2 hodiny -
videoSterilované okurky se skořicí DIA
Skořicové okurky se hodí jako příloha k méně pikantním pokrmům, ale i na přímou konzumaci u televize... |
Pokud potřebujete vyrobit normální okurky, potom sladidlo nahraďte 35 g cukru.|
Naprosto senzační je na zavařování elektrický zavařovací automat, kde nalijeme vodu, nastavíme sterilovací teplotu a délku zavařování. Automat sám již potom zvedá teplotu na námi nastavenou hranici, a jak ji dosáhne, začne odpočítávat čas, po kterém se sám vypne a je hotovo - viz foto.|
Nejvíce úrazů vzniká v domácnosti. Mějte na paměti, že pracujete s horkými ingrediencemi, a tudíž se před prací zamyslete nad tím, jestli třeba není v dosahu dítě, které by na sebe sterilovací vařící nádobu zvrhlo.
Porci uvaříte za 14 Kč
24743 45 minut -
video9Dýňový koláč
Už jste jej ochutnali? Je to jednoduchý koláč, který zvládnou i úplní začátečníci. |
Pokud vám dýně roste na zahradě, pak je koláč opravdu za pár korun.
Porci uvaříte za 6 Kč
37616 70 minut -
videoHemenex
Tohle jídlo zná jistě každý. Stále znovu a znovu se divíme, že spousta lidí jej neumí. Potvrzuje to přísloví, že žádný učený z nebe nespadl.
Porci uvaříte za 20 Kč
67177 10 minut -
video10Domácí nízkotučná lučina s paprikou
Výborný paprikový nízkotučný sýr, který velmi připomíná sýr lučinu. Podle tohoto receptu vyrobíte asi 500 gramů velmi levného sýru.|Pokud chcete laborovat, používejte různé druhy bílého jogurtu. Jelikož každý výrobce používá svůj druh bakterií, tak samozřejmě chuť bude vždy mírně odlišná, vždy však opravdu skvělá.|Samozřejmě se nejedná o originální návod na termizovaný sýr lučina, ve kterém se používají speciální kultury bakterií.
Porci uvaříte za 5 Kč
28885 1 den -
videoKlasický obalovaný hermelín
Toto jídlo jistě znáte, ovšem pořád jej spousta lidí neumí udělat. Podle tohoto receptu jej zvládnete stejně jako profesionálové.
Porci uvaříte za 16 Kč
51781 15 minut -
video8Vepřové na paprice
Tento guláš podle videonávodu zvládnete zcela hravě, i když jste nikdy nevařili!
Porci uvaříte za 23 Kč
52128 100 minut -
video2Pečený kuřecí ptáček
Velmi lahodný pokrm, který musíte vyzkoušet. Slanina dodá masu šťávu a pikantní křehkou chuť. |
Výborný je tento pokrm s bramborovou kaší, ale hodí se i brambor, šťouchaná kaše či křupavý chléb.
Porci uvaříte za 22 Kč
38459 70 minut -
video22Kuřecí játra s fazolkami
Výborná játra s lahodnými fazolkami, které vyrobíte podle videa za chvilku a bez jakýchkoliv znalostí.|
Výborná příloha je rýže nebo těstoviny, avšak i houskový knedlík není špatný.
Porci uvaříte za 8 Kč
36552 45 minut -
video16Kuskus - základní příprava
Jak správně připravit kuskus? Zde je základní návod. |
Pokud přesně nevíte co je to kuskus a jak se vyrábí, podívejte se ZDE.|
Kuskus také můžeme zalít vývarem. Potom pokračujeme s úpravou marinováním, pečením, dušením apod. Pokud chceme vyrobit salát, necháme jednoduše vychladnout.
Porci uvaříte za 2 Kč
114219 10 minut -
video1Květákové placky
Tyto placky opět dokládají, že i bez masa lze vyrobit dobré jídlo. A tento recept zvládne opravdu každý. |
Servírujeme s bramborem, bramborovou kaší nebo prostě jen tak.|
Podle chuti můžete do těsta přidat třeba nadrobno nasekanou šunku, nebo jakoukoliv jinou uzeninu či orestované maso.
Porci uvaříte za 4 Kč
72094 40 minut -
video36Francouzské palačinky s malinami
Jednoduchá varianta francouzských palačinek, kterou si můžete udělat i v zimě z mražených malin.
Porci uvaříte za 3 Kč
32071 30 minut -
videoŠvestková poleva na dorty a moučníky
Švestkový rozvar, který můžete použít na dort, moučník, ale třeba také palačinky.
Porci uvaříte za 1 Kč
24134 10 minut -
video13Jednoduchá pórková polévka
Velmi rychlá a chutná polévka, kterou zvládnete během půl hodiny.
Porci uvaříte za 5 Kč
40270 25 minut -
video20Mrkvový salát s jablkem
Kupte dětem na procházce místo hamburgeru kilogram mrkve. Uvidíte, že jim salát bude chutnat a budou ho chtít znovu.
Porci uvaříte za 3 Kč
55339 10 minut -
video3Luxusní frankfurtská smetanová polévka
Výborná polévka, kterou zvládnete i bez předchocích znalostí vaření. |
Servírujeme s křupavým chlebem nebo pečivem, které může být třeba celozrnné.
Porci uvaříte za 7 Kč
45116 50 minut -
video8Losos se smetanovým přelivem
Tento rychlý a velmi lahodný recept už vlastně patří i u nás mezi klasiku. |
Losos v této úpravě je asi nejchutnější s bramborovou kaší, ale hodí se i brambory a šťouchaná kaše.
Porci uvaříte za 39 Kč
45326 25 minut
Komentáře