Segedínský smetanový guláš

počet zhlédnutí: 36170x

Language:

	139 Kč (17 Kč/porce)
	2 hodiny
	8 porcí

Každá porce 100 g obsahuje

Energie 503 kJ (120 kcal) 6 %
Cukry 0.71 g 1 %
Tuky 9.3 g 13 %
Mastné kyseliny 0.61 g 3 %
Sodík 0.377 g 16 %

% doporučeného denního množství pro dospělé (Vše o GDA)

Buď jej milujeme, nebo nenávidíme. Samozřejmě nejlepší je s houskovým knedlíkem.

olej slunečnicový	3 lžíce `{text:"podle chuti použijte svůj oblíbený, nám se nejvíce osvědčil slunečnicový", title: "Jaký je nejlepší?"}`	21 ml	174,3 kcal
cibule	2 kusy	160 g	65,8 kcal
vepřová plec	podle potřeby `{text:"Použít můžeme maso podle své chuti"}`	800 g	1463,6 kcal
kmín mletý	1/2 lžičky	1 g	0 kcal
paprika sladká mletá	2 vrchovaté lžičky	10 g	28,2 kcal
pepř mletý	1/4 lžičky	1 g	0 kcal
sušená zeleninová směs	2 lžičky návod na domácí výrobu `{text:"Tím si zaručíme, že nebude obsahovat glutaman, ani jiné chemikálie.", title: "Proč ji vyrábět doma?"}` `{text:"Použít můžeme i vegetu obsahující glutaman, ne každý jej však chce do jídla dávat. Rozhodnutí je na každém kuchaři.."}` `{text:"Co je glutaman sodný se dočtete v sekci: co je to?"}`	8 g	22,6 kcal
sůl	rovná lžička	10 g	0,5 kcal
zelí kysané bílé	1 sklenice	700 g	38,5 kcal
šlehačka	podle chuti	100 ml	324,6 kcal
pšeničná mouka hladká	5 lžiček na záklechtku	25 g	89,6 kcal

Segedínský smetanový guláš začneme tím, že do pětilitrového hrnce dáme 3 lžíce oleje. Na něm při teplotě 120°C zpěníme cibuli nakrájenou na drobno. Když je do růžova, tak přidáme maso nakrájené na kousky, které chceme mít v guláši, vetšinou asi 25 x 25 mm. Počítejme s tím, že se maso trochu smrskne.
Promícháme zhruba každých 30 vteřin a restujeme. Mezitím přidáme 1/2 lžičky kmínu, 2 vrchovaté lžičky papriky a 1/4 lžičky mletého pepře. Jeho množství můžeme snížit na polovinu kvůli dětem, ale i dávka 1/4 lžičky je pro děti poměrně mírná.
Když maso změní barvu, tak jej podlijeme menším množstvím vody - kolem 50 až 100 ml. Dusíme jej pod pokličkou, ale pořád tekutinu hlídáme. Když tekutina zmizí, tak maso dusíme do tuku. To znamená, že se voda vypařila a zbyl nám v hrnci jen tuk. Tím se teplota v hrnci trochu zvýší. Je to tím, že vodu nelze ohřát na více než 100°C, kdežto tuk na daleko vyšší teplotu. Tak se krásně rozpustí kousky tuku obsažené v masu. Nezapomínejme, že teplota na vařiči je stále nastavena na teplotu 120°C. Nejlepší je tedy logicky idukční vařič. Na něm vaříme všechny pokrmy v této kuchařce.
Když je maso vydušeno do tuku, tak přidáme asi 500 ml vody, 2 lžičky sušené zeleniny, což bude mít za následek plnější chuť masa. Pochopitelně tento krok můžeme přeskočit.
Osolíme rovnou lžičkou soli. Více jí zatím nedáváme, přidat se dá vždy.
Zamícháme a opět vydusíme do tuku - tedy do téměř úplné ztráty vody. Tím se rozpustí i poslední tučné kousky v mase.
Maso zalijeme asi 500 ml vody a dusíme dokud není měkké. Hladinu tekutiny již udržujeme přibližně stejnou.
K měkkému masu přidáme kysané zelí. Z něho vymačkáme tekutinu, kterou si prozatím necháme stranou.
Dolijeme vodou na takové množství, kolik chceme mít hotového pokrmu.
Když je i zelí měkké tak zahustíme záklechtkou. Tu si vyrobíme z hladké mouky a vody. Mouky dáme asi 5 lžiček a vody přibližně 100 ml. Záklechtku, pokud si nevěříme, nalijeme raději na dvakrát. Při první dávce nalijeme do hrnce asi 2/3 a po 3 minutách si hustoutu prohlédneme. Pokud je to málo, pak poměrně snadno odhadneme, kolik záklechtky je ještě zapotřebí. Videorecept jak zahustit guláš nebo polévku naleznete ZDE.
Když je hustota po pěti minutách akorát, tak zalijeme asi 100 ml šlehačky nebo smetany.
Ochutnáme, dosolíme a pokud chceme guláš kyselejší, tak přilijeme trochu vody z kysaného zelí. Někdo také dochucuje cukrem, to je již jen a jen na vašich chuťových buňkách.
Ti, kdo mají tlakový hrnec určitě vědí, že segedínský smetanový guláš vařený v něm je daleko dříve hotový. Záměrně jsme předvedli recept v normálním hrnci pro ty, kteří z různých důvodů tlakový hrnec nemají, nebo nechtějí.

Další druhy guláše najdete ZDE.

Při servírování můžeme ozdobit třeba lžičkou zakysané smetany.

Všichni gulášožrouti vědí, že nejlepší je guláš druhý den.

2

Vepřové plátky s ananasem

Velmi jednoduchý pokrm nejen pro milovníky ananasu, ale i pro ty, kdo nechtějí jíst maso zcela přírodní. | Tento pokrm servírujeme s bramborem na všechny způsoby a bohatou zeleninovou oblohou.|Pokud použijeme kvalitní pánev, která vyžaduje jen minimum tuku, pak je pokrm podle naší tabulky GDA velmi dietní.

Porci uvaříte za 17 Kč

28596 30 minut
video

4

Luštěninová kaše s uzeninou

Pokud máte rádi luštěniny, tato kaše vás opravdu nezklame. Zejména osmažená cibulka dodá pokrmu výtečnou chuť!

Porci uvaříte za 10 Kč

37267 45 minut
video

70

Zapékané šunkofleky s uzeným masem

Snadný recept na zapékané šunkofleky - nebo chcete-li "šunkotěstoviny" či "uzenotěstoviny" v různých obměnách. Je to jeden z našich nejprohlíženějších receptů vůbec. |

Ze začátku pečeme pod pokličkou, aby se pokrm nevysušil. Naopak když těstoviny zalijeme , potom už pečeme odkryté, aby pokrm získal na křupavosti.

Porci uvaříte za 14 Kč

246560 90 minut
video

18

Pomalá kachna

Pomalým pečením kachny docílíte úžasnou chuť s křupavou kůrkou. Péct při nízké teplotě je báječné. Nevěříte?

Porci uvaříte za 28 Kč

62139 10 hodin
Pikantní šneci

Vynikající chuťovka například k vínu, nebo prostě jen tak k televizi. Náplň si vyberete podle své chuti.

Porci uvaříte za 10 Kč

32233 30 minut
video

Zeleninová míchaná vajíčka

Velmi rychlé a vydatné zdravé jídlo, které je množstvím vitamínů bohatě nabité! Podle receptu vyrobíte 1 pořádnou porci, a pokud místo chleba uděláte bramborovou kaši, potom se do sytosti najedí 2 lidé.

Porci uvaříte za 12 Kč

39182 10 minut
video

3

Míchaný zeleninový salát

Poměrně rychlý a velmi chutný salát s několika přísadami a spoustou vitamínů. Dopřejte si jej i třeba jen tak k televizi místo čipsů nebo křupek.|

Při krájení se řiďte pravidlem - čím tvrdší ingredience, tím ji krájíme na menší kousky.

Porci uvaříte za 4 Kč

74588 15 minut
video

3

Prací prášek na bílé prádlo

Budete zírat, jak tento prací prostředek pere i v tvrdé vodě od 30°C výše. Nevyhazujte peníze za předražené prášky a vyrobte si tento z běžně dostupných a levných chemikálií. Vaše záclony a dětské pleny budou za pár kaček nádherně zářit.|

Dávkování:

Dávkujeme přibližně 2 až 3 polévkové lžíce na pračku. Každá voda má však jiné složení, proto začněte touto dávkou, kterou později případně upravte.|

Skladujeme mimo dosah dětí, stejně jako všechny jiné prací prostředky.

Porci uvaříte za 46 Kč

49846 2 minuty
video

7

Omeleta s hráškem

Výborné a velmi jednoduché omeletky, jejich chutí budete velmi překvapeni! |

Omeletky můžeme podávat s bramborem, pečivem, bramborovým salátem a podobně.|

Výborně se omeletky hodí jako doplněk do polévek typu hrachová, rybí, cibulačka nebo čočková.

Porci uvaříte za 6 Kč

31818 10 minut
video

Sterilované pikantní okurky

Pikantní okurky s jednoduchou přípravou. Pokud potřebujete vyrobit okurky DIA, potom cukr nahraďte 12 tabletami umělého sladidla.|

Naprosto senzační je na zavařování elektrický zavařovací automat, kde nalijeme vodu, nastavíme sterilovací teplotu a délku zavařování. Automat sám již potom zvedá teplotu na námi nastavenou hranici, a jak ji dosáhne, začne odpočítávat čas, po kterém se sám vypne a je hotovo - viz foto.|

Nejvíce úrazů vzniká v domácnosti. Mějte na paměti, že pracujete s horkými ingrediencemi, a tudíž se před prací zamyslete nad tím, jestli třeba není v dosahu dítě, které by na sebe sterilovací vařící nádobu zvrhlo…

Porci uvaříte za 13 Kč

31930 45 minut
video

Obalovaný hermelín po čínsku

Tato úprava využívá starého známého čínského koření - tedy sojové omáčky. Dodá sýru skvělé aroma, které musíte vyzkoušet.

Porci uvaříte za 18 Kč

29523 15 minut
10

Kuřecí prsa na paprice

Rychlý recept z kuřecích prsou s jemnou chutí a vůní.

Porci uvaříte za 23 Kč

80529 40 minut
video

11

Čokoládový croissant se skořicí

Vynikající a velmi jednoduché croissanty uděláte opravdu bez záludností s minimální námahou.

Porci uvaříte za 2 Kč

46846 40 minut
video

4

Perník se švestkovými povidly a čokoládou

Tento čokoládový perník je jeden z nejlahodnějších a rozhodně by mohl soutěžit i s vyhlášeným pardubickým. |

Konec pečení poznáte tak, že když do perníku píchnete špejlí a vytáhnete ji nelepivou, máte hotovo. Testujte takto perník nejen na krajích, ale i uprostřed.

Porci uvaříte za 5 Kč

49654 70 minut
video

9

Dýňový koláč

Už jste jej ochutnali? Je to jednoduchý koláč, který zvládnou i úplní začátečníci. |

Pokud vám dýně roste na zahradě, pak je koláč opravdu za pár korun.

Porci uvaříte za 6 Kč

37601 70 minut
video

13

Luxusní pekingská polévka

Velmi jednoduchá polévka, která je naprosto bez chemikálií. Zvládnete ji perfektně hned na první pokus. |

Polévku servírujeme ozdobenou podle chuti cibulkou, pažitkou, nebo petrželkou.

Porci uvaříte za 5 Kč

72552 1 hodina
video

Perník se švestkovými povidly

Tento perník je jeden z nejlahodnějších a rozhodně by mohl soutěžit i s vyhlášeným pardubickým. |

Konec pečení poznáte tak, že když do perníku píchnete špejlí a vytáhnete ji nelepivou, máte hotovo. Testujte takto perník nejen na krajích, ale i uprostřed.

Porci uvaříte za 3 Kč

43161 70 minut
video

17

Ďábelské zapékanky Hamé

Lehce pálivá výborná a rychlá bageta se zdravým na jemno nakrájeným pórkem navrchu.

Porci uvaříte za 18 Kč

37762 10 minut
video

2

Kulajda

Vynikající a lahodná koprová polévka s vajíčky podle receptu našich babiček. |

Používáte - li sterilovaný kopr, přidejte jej až teprve po změknutí brambor. Obsahuje totiž ocet, který by způsobil, že by se brambory vařily zbytečně dlouho, než by byly měkké.|

Máte - li rádi polévku kyselou, přidejte před zahuštěním trochu octa. Přidávejte ho po částech, je zákeřný. Přidat můžete vždy, ubrat však nikoliv.

Porci uvaříte za 7 Kč

62944 50 minut
video

14

Česnekový langoš se sýrem

Výborné a jednoduché langoše, kterými se nacpete tak, že se ani nedokutálíte k televizi.

Porci uvaříte za 2 Kč

48383 90 minut