Pikantní španělský ptáček se staročeskou rýží
- 
                    Energie 500 kJ (119 kcal) 6 %
- 
                    Cukry 0.92 g 1 %
- 
                    Tuky 8.39 g 12 %
- 
                    Mastné kyseliny 1.84 g 9 %
- 
                    Sodík 0.186 g 8 %
% doporučeného denního množství pro dospělé (Vše o GDA)
Pikantní kompletní jídlo, které zvládne podle našeho videa i začátečník. Dívejte se krok za krokem.
Suroviny
| hovězí zadní | 4 plátky - podle potřeby | 400 g | 589,4 kcal | 
| hořčice dijonská | 16 lžiček | 160 g | 255,8 kcal | 
| cibule | 2 kusy + 1/2 kusu do rýže | 200 g | 82,2 kcal | 
| vejce slepičí | 3 kusy | 180 g | 239,3 kcal | 
| okurky sterilované | 2 kusy + 2 kusy do omáčky + 2 lžíce nálevu | 160 g | 33,6 kcal | 
| párek drůbeží | 2 nožičky {text:"Použít můžeme i třeba špekáček, vuřt a podobně."} | 80 g | 217,1 kcal | 
| slanina anglická | 100g + 50g do rýže {text:"použít můžeme i šunku, pokrm bude dietnější"} | 150 g | 602,6 kcal | 
| olej slunečnicový | 6 lžic - {text:"podle chuti použijte svůj oblíbený, nám se nejvíce osvědčil slunečnicový", title: "Jaký je nejlepší?"}- použít můžeme i sádlo + 2 lžíce na rýži | 56 ml | 464,8 kcal | 
| masový vývar | asi 1 litr, nebo 2 kostky masoxu {text:"Pokud nemáme vývar a nechceme dávat do jídla chemikálie - v tomto případě masox, který obsahuje glutaman , éčka a stabilizátory, potom použijeme jen vodu a sůl."} | 1000 ml | 33,4 kcal | 
| pšeničná mouka hladká | 3 lžíce | 30 g | 107,5 kcal | 
| cukr krystal | 1 lžička - nebo krupice | 6 g | 24,1 kcal | 
| pepř mletý | 1/4 lžičky | 1 g | 0 kcal | 
| sůl | podle potřeby + 1/2 lžičky do rýže (podle chuti) | 6 g | 0,3 kcal | 
| jasmínová rýže | 1 šálek - 150 ml až 200 ml | 110 g | 378,3 kcal | 
| majoránka | 1/2 lžičky | 0.25 g | 0 kcal | 
| sušená zeleninová směs | 1/2 lžičky návod na domácí výrobu {text:"Tím si zaručíme, že nebude obsahovat glutaman, ani jiné chemikálie.", title: "Proč ji vyrábět doma?"}{text:"Použít můžeme i vegetu obsahující glutaman, ne každý jej však chce do jídla dávat. Rozhodnutí je na každém kuchaři.."}{text:"Co je glutaman sodný se dočtete v sekci: co je to?"} | 2 g | 5,6 kcal | 
| varná niť | asi 12 metrů | 0 | - | 
Postup
Návod na ptáčky:
- Pokud máme málo vysoké maso, nařízneme plátky podle videa tak, aby byly dvakrát větší.
- Rozklepeme je, ale dáváme pozor, abychom v nich neměli díry.
- Plátek položíme na prkénko a naneseme hořčici – na jeden plátek asi 2 lžičky. Na ni položíme kousek cibule, vajíčka, okurky, anglické slaniny a uzeniny. Velikost ingrediencí volíme podle velikosti plátku.
- Plátky ovážeme nití tak, aby náplň nevylézala. Niť postupně utahujeme.
- Ptáček potřeme dvěma lžičkami dižonské hořčice, kterou důkladně rozetřeme.
- Do hrnce vlijeme olej a na něm zpěníme cibuli s anglickou slaninou dorůžova. Teplotu po celou dobu udržujeme na 120°C.
- Když začne růžovět, vložíme ptáčky a ze všech stran je orestujeme. Tím se krásně zatáhnou. Teplotu nezvyšujeme.
- Pokud nemáme vývar, dáme vařit asi 1,2 litru vody a jak začne vřít, vložíme 2 kostky masoxu či  bujónu. {text:"Pokud nemáme vývar a nechceme dávat do jídla chemikálie - v tomto případě masox, který obsahuje glutaman , éčka a stabilizátory, potom použijeme jen vodu a sůl."}Jak se rozpustí, tak vývar vypneme.
- Vývar nalijeme na orestované ptáčky a vaříme nejlépe v tlakovém hrnci asi 45 až 60 minut. Po 45 minutách vypneme, opatrně tlakový hrnec otevřeme a ptáčky otestujeme. Pokud nejsou měkké, tak přidáme asi 15 minut. V normálním hrnci vaříme ptáčky do měkka asi 2 až 2,5 hodiny. {colorQ: "red" , text:"Uvedený čas bereme vždy jako orientační informaci. Každý vařič topí jinak, proto pokrm vždy pečlivě hlídáme." , title: "Proč je to tak?"}Nezapomeneme je pravidelně podlévat vodou.
- Měkké ptáčky vyndáme a když trochu vychladnou, odstraníme varnou niť.
- Vyrobíme si záklechtku - do 100 ml vody přidáme 3 lžíce hladké mouky a rozmícháme do hladka - aby nebyly vidět hrudky. Přidáme asi 1/4 lžičky soli a na špičku lžičky pepře.
- Vývar z ptáčků doplníme převařenou vodou na potřebné množství omáčky, přidáme jedno vejce uvařené na tvrdo rozkrájené na menší kousky. Okurku také nakrájíme na malé kousky a přihodíme do omáčky. Přidáme podle chuti 2 lžíce nálevu ze sterilovaných okurek a přilijeme 2/3 záklechtky.
- Po 2 minutách překontrolujeme hustotu omáčky a pokud je ještě řídká, přilijeme zbytek záklechtky. Jak zahustit omáčku se dozvíte ZDE.
- Přidáme lžičku cukru a pak dosolíme podle chuti.
- Když jsme s chutí spokojeni, vložíme ptáčky a prohřejeme.
Návod na rýži:
- Na olej přihoďte slaninu nakrájenou na menší kousky a asi minutu restujte. Potom přihoďte půlku pokrájené cibule a restujte další minutu.
- Potom přidejte rýži a opět minutu restujte. Je dobré rýži nejdříve v cedníku propláchnout a nechat trochu okapat.
- Zalijte dvěma kelímky vody a přidejte majoránku, sušenou zeleninu a sůl.
- Zvolna vařte pod pokličkou asi 15 minut a občas zkontrolujte hladinu vody. Přilévejte ji po malých dávkách.
- Když je rýže měkká, tak vařič vypněte a nechte hrnec odkrytý - zbytková voda se během chvíle odpaří.
Španělský ptáček je výborný s rýží i houskovým knedlíkem.
 
         
				 
				 
				 
                                         
                                         
                                         
                                         
                                         
                                         
                                         
                                         
                                         
                                        
 
					 
					 
					 
					 
					 
					 
					 
					 
					 
					 
					 
					 
					 |
| 
					 
					 
					 
					 
					 
					 
					
Komentáře