Pepř cayenský mletý
-
Pepř cayenský - mletý
Popis:
Jedná se o mleté kayenské papričky, ale často pod tímto názvem také bývá prodávána směs různých pálivých odrůd chilli. Malé papričky označované obecně chilli pocházejí ze Střední a Jižní Ameriky a z ostrovů v Karibském moři.
Je to nejostřejší ze všech ostrých koření. S chilli doporučujeme pracovat opatrně. Při nadměrném použití zejména ostřejších variant chilli může dojít až ke znehodnocení pokrmu. Chuť chilli má obrovský rozsah, od mírné a štiplavé, až po neuvěřitelně pálivou. Pálivost chilli se určuje na Scovillově stupnici v jednotkách SHU (Scoville Heat Unit). Rozsah této stupnice je od 0 (nepálivá paprika) až po 16.000.000 (čistý capsaicin). Cayenský pepř se hojně využívá v celé Asii, Africe a v jihozápadní Americe. Dodá pokrmu výraznou, ostře pikantní chuť. Díky obsahu přírodního alkaloidu capsaicin má tento druh chilli zejména v tropických oblastech také nezanedbatelný dezinfekční význam.
Toto chilli lze použít do základů guláše nebo omáček, do zeleninových jídel i do marinád. .
Recepty, které s tímto kořením uvaříte:
Koření Pepř cayenský mletý zde již hledalo 10749 uživatelů před vámi.