parmezán
| Název: | parmezán |
| Energie: | 1560 kJ |
| Kalorie: | 372,58 kcal |
| Hmotnost: | 100 g |
| Bílkoviny: | 33 g |
| Sacharidy: | 0,006 g |
| Tuky: | 25,8 g |
| Sodík: | 1,39 g |
| Vápník: | 1,16 g |
Popis:
Parmezán (též parmazán nebo parmesan) je sýr původem z Itálie. Má žlutou barvu, zrnitou strukturu a hladkou kůrku.
Pravý italský parmezán se nazývá Parmigiano-Reggiano a je chráněnou značkou původu. Název parmezán se používá pro sýry ho napodobující. Vyrábí se z čerstvého, částečně odtučněného kravského mléka. Sýry mají tvar bochníků o průměru mezi 35 - 45 centimetrů a tloušťce 18 - 34 cm, které se nechají 15 - 20 dnů máčet v solném roztoku. Následuje zrání na dřevěných policích, které se pohybuje od 1 roku do 3 let.
Potravinu parmezán již vidělo 6406 uživatelů.