logo
Název: parmezán
Energie: 1560 kJ
Kalorie: 372,58 kcal
Hmotnost: 100 g
Bílkoviny: 33 g
Sacharidy: 0,006 g
Tuky: 25,8 g
Sodík: 1,39 g
Vápník: 1,16 g

Popis:

Parmezán (též parmazán nebo parmesan) je sýr původem z Itálie. Má žlutou barvu, zrnitou strukturu a hladkou kůrku.

Pravý italský parmezán se nazývá Parmigiano-Reggiano a je chráněnou značkou původu. Název parmezán se používá pro sýry ho napodobující. Vyrábí se z čerstvého, částečně odtučněného kravského mléka. Sýry mají tvar bochníků o průměru mezi 35 - 45 centimetrů a tloušťce 18 - 34 cm, které se nechají 15 - 20 dnů máčet v solném roztoku. Následuje zrání na dřevěných policích, které se pohybuje od 1 roku do 3 let.

Potravinu parmezán již vidělo 1897 uživatelů.