logo
  • Brokolice - Brassica oleracea var. botrytis italica

    Brokolice - Brassica oleracea var. botrytis italica

Název: brokolice
Energie: 138 kj
Kalorie: 32,96 kcal
Hmotnost: 100 g
Bílkoviny: 4,4 g
Sacharidy: 5 g
Cukry: 1,7 g
Tuky: 0,9 g
Mastné kyseliny: 0,04 g
Vláknina: 2,6 g
Sodík: 0,03 g
Vápník: 0,077 g

Popis:

Chemické látky, jež jsou obsaženy v brokolici dokážou "opravit" DNA v buňkách a tím zabránit jejich rakovinnému bujení. 

Brokolice je bohatá na vitamin C, (beta-karoten) (provitamin A), vitamin E, vitamin B1, kyselinu listovou (B9) a vitamin B2, z minerálních látek obsahuje především draslík, vápník, fosfor a síru. Bohatá je samozřejmě i na vlákniny. V poslední době se objevily studie, které potvrzují, že brokolice výrazně ochraňuje lidský organismus proti volným radikálům, toxickým a rakovinotvorným látkám.  

Brokolice (Brassica oleracea var. botrytis italica) je jedlá rostlina druhu brukev zelná (Brassica oleracea), která je druhem kapusty a příbuzná květáku. Jde o jednoletou i dvouletou rostlina.[1] Pochází z oblasti Středomoří. Pěstuje se pro dužnaté stonky s růžicemi. Může se konzumovat syrová nebo dušená.

Brokolici je možno vařit v polévce, je možno ji podávat vařenou jako přílohu mnohých pokrmů, dále ji lze dusit i zapékat. Před kuchyňským zpracováním rozebereme růžice a pod tekouci pitnou vodou ji omyjeme, vložíme do vařící osolené vody. Jakmile změkne, na skousnutí však ještě zůstává pevná, vyjmeme ji na cedník, necháme okapat a podáváme pokapanou máslem s vařenými brambory, posypanými petrželkou.

 

Tabulka udává dlouhodobě průměrný obsah živin, prvků, vitamínů a dalších nutričních parametrů zjištěných v syrové brokolici.

SložkajednotkaPrůměrný obsahPrvek mg/100gPrůměrný obsahSložka mg/100gPrůměrný obsah
voda g/100g 88,2 Na 8 vitamin C 87
bílkoviny g/100 g 4,4 K 370 vitamin D 0
tuky g/100 g 0,9 Ca 56 vitamin E 1,3
cukry g/100 g 1,8 Mg 22 vitamin B6 0,14
celkový dusík g/100 g 0,71 P 87 vitamin B12 0
vláknina g/100 g 2,6 Fe 1,7 karoten 0,575
mastné kyseliny g/100 g 0,8 Cu 0,02 thiamin 0,1
cholesterol g/100 g 0 Zn 0,6 riboflavin 0,06
energie kj/100 g 138 Mn 0,2 Cl 0,9

Potravinu brokolice již vidělo 1987 uživatelů.