logo

Invertní cukr se vyrábí hydrolýzou sacharózy na glukózu (dextrózu) a fruktózu, čehož je dosaženo zahříváním v kyselém prostředí. Používá se v potravinářství jako sladidlo, protože je sladší než běžná sacharóza. Využívá se např. při přípravě nealko nápojů, cukrovinek i sladkého pečiva kvůli snižování obsahu cukru. Invertní cukr zvyšuje trvanlivost i u fondánů, neboť zabraňuje krystalizaci. Ze stejných důvodů se doporučuje přidávat invertní cukr i do zavařenin.

Na této stránce jste se dozvěděli, jaký je význam slova Invertní cukr. Je to krátké vysvětlení pojmu. Uvedené informace se snažíme ověřit z několika zdrojů. Termín Invertní cukr samozřejmě může mít jedno nebo několik významů, nebo - li homonym. Slovo Invertní cukr zde již hledalo 400 uživatelů před vámi.