logo

Pojmem carpaccio [karpačo] se dá nazvat vše, co je nakrájeno na tenké plátky a podáváno za syrova v souvislé vrstvě a ochuceno nebo doplněno studenou omáčkou. Původním základem bylo hovězí maso a majonézová omáčka. Poté se začalo dělat carpaccio z tuňáka a lososa, později vegetariánské ze zeleniny či ovoce (pomeranče, melouny, kedlubna, okurka...) a místo majonézy se používá olivový olej či sladká omáčka. Dnes je však možné vidět suroviny i marinované, nakládané či krátce povařené.

Na této stránce jste se dozvěděli, jaký je význam slova Carpaccio (karpačijo, z italštiny). Je to krátké vysvětlení pojmu. Uvedené informace se snažíme ověřit z několika zdrojů. Termín Carpaccio (karpačijo, z italštiny) samozřejmě může mít jedno nebo několik významů, nebo - li homonym. Slovo Carpaccio (karpačijo, z italštiny) zde již hledalo 353 uživatelů před vámi.